- प्रस्तुत करने का 1 घंटा 15 मिनट
- रसोइया 1 घंटा
- कुल 2 घंटे 15 मिनट
- उपज 8 सर्विंग्स
- अवयव 5
- अमेरिकन
- शाकाहारी
पाई क्रस्ट स्वादिष्ट होने के साथ ही बहुमुखी हैं, लेकिन क्लासिक बटर क्रस्ट की स्वादिष्ट परत को हरा पाना मुश्किल है। हालांकि उन्हें मास्टर करना मुश्किल हो सकता है, एक अच्छा पाई क्रस्ट निश्चित रूप से प्रयास के लायक है। एक संपूर्ण पाई क्रस्ट बनाने का तरीका जानना एक मुख्य कौशल है जो आपको मुंह में पानी भरने वाले स्वादिष्ट रात्रिभोज से लेकर क्लासिक मीठे डेसर्ट तक सब कुछ बनाने की अनुमति देता है। साथ ही, आप कुछ कस्टम किनारों और अद्वितीय स्कोरिंग के साथ अपनी रचनात्मकता दिखा सकते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी
सेवारत आकार: पाई का 1/8
- कैलोरी340
- मोटा8जी
- कोलेस्ट्रॉल8.6mg
- सोडियम113mg
- कार्बोहाइड्रेट11जी
- प्रोटीन0.8g
स्वास्थ्य सुविधाएं
आटा
ऑल-पर्पस आटे में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और तांबा होता है। सभी उद्देश्य के आटे की एक सेवारत सेलेनियम की दैनिक अनुशंसित मात्रा का 19% भी प्रदान करती है।
मक्खन
मक्खन में विटामिन ए के अनुशंसित दैनिक सेवन का 11%, साथ ही साथ विटामिन बी12, ई, और के की कम मात्रा होती है। यह संयुग्मित लिनोलिक एसिड का भी एक अच्छा स्रोत है।
मतलब 111 . देखना
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
अवयव
- 2-1/2 कप मैदा, और बेलने के लिए अतिरिक्त
- 1 कप (2 स्टिक्स या 8 औंस) अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा, ½-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक (नमकीन मक्खन का उपयोग करना छोड़ दें)
- 1 छोटा चम्मच चीनी (स्वादिष्ट पाई के लिए वैकल्पिक)
- 6 से 8 बड़ा चम्मच बर्फ का पानी
निर्देश
1. सूखी सामग्री मिलाएं
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, चीनी और नमक डालें। फ़ूड प्रोसेसर, फोर्क या चम्मच का उपयोग करके मिक्स करें।
2. मक्खन डालें और मिलाएँ
लगभग आधा मक्खन डालें और इसे सूखी सामग्री में मिलाएँ। बाकी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि बटर क्यूब्स मोटे तौर पर मटर के आकार का न हो जाए।
3. बर्फ का पानी डालें
मिश्रण में अपना लगभग आधा बर्फ का पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक बार में और डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, प्रत्येक जोड़ के बाद मिलाते हुए।
4. आटा गूंथ लें
आटे को दो समान आकार के टीले में बाँट लें। एक छोटी सी डिस्क बनाने के लिए प्रत्येक टीले को अपने हाथों से थोड़ा गूंथ लें। इसे बिना दरार के मुश्किल से एक साथ पकड़ना चाहिए। दोनों डिस्क पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेट दें। उन्हें रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे, दो दिनों तक रखें।
5. आटा हटा दें
फ्रिज से एक डिस्क निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पांच से 10 मिनट तक बैठने दें। यह इसे थोड़ा नरम करने की अनुमति देता है, जिससे इसे रोल आउट करना आसान हो जाता है।
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6. लोई बेल कर थाली में रखिये
अपने कार्य क्षेत्र को हल्के से मैदा करें और पाई क्रस्ट को समतल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें। यह लगभग 12 इंच व्यास और लगभग इंच मोटा होना चाहिए। अपने आटे को पाई प्लेट में सावधानी से रखें। पाई डिश के किनारे के ½-इंच के भीतर आटा को ट्रिम करने के लिए रसोई के कतरों का प्रयोग करें।
7. पाई क्रस्ट को प्री-बेक करें (वैकल्पिक)
कुछ पाई के लिए आपको फिलिंग डालने से पहले क्रस्ट को बेक करना होगा। अपने ओवन को 350 F पर प्रीहीट करें और अपने पाई क्रस्ट को एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र पेपर से लाइन करें। हवा के बुलबुले को रोकने के लिए इसे चावल, सूखे सेम, या चीनी जैसे पाई वजन से भरें। अगर आप फिलिंग डालने के बाद इसे दोबारा बेक करना चाहते हैं तो 45 से 50 मिनट तक बेक करें, नहीं तो 60 से 75 मिनट तक बेक करें। भरने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
8. फिलिंग डालें
यदि आपने अपने पाई को पहले से बेक किया है, तो एल्यूमीनियम पन्नी या चर्मपत्र कागज और पाई वजन हटा दें। अपना भरना जोड़ें। याद रखें कि कुछ पाई ओवन में उठ सकती हैं, इसलिए अपने पाई क्रस्ट को ओवरफिल न करें।
9. टॉपिंग जोड़ें
आटे की अपनी दूसरी डिस्क को रोल आउट करें जैसा आपने पहले किया था। धीरे से इसे भरने और पाई क्रस्ट पर रखें, किसी भी अतिरिक्त को ट्रिम कर दें। लगभग -इंच ओवरहैंग के लिए पर्याप्त आटा छोड़ दें। आटे के ऊपर के टुकड़े को नीचे के हिस्से के किनारे के ऊपर और नीचे मोड़ें, जैसे ही आप काम करते हैं, उन्हें एक साथ दबाएं।
अपनी उंगलियों का उपयोग करके किनारों को बांसुरी से दबाएं या उन्हें कांटे से दबाएं।
पाई के शीर्ष को कम से कम चार दो इंच के कट के साथ स्कोर करें ताकि भाप बच सके।
10. अपनी पाई सेंकना
अपने बेकिंग तापमान और समय को निर्धारित करने के लिए पाई भरने के लिए नुस्खा का पालन करें। यदि कोई विशिष्टता उपलब्ध नहीं है, तो ओवन को 350 F पर प्रीहीट करें। अपनी पाई को बीच के रैक पर रखें और ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
विशेषज्ञ सुझाव
मक्खन को फ्रीज करके कद्दूकस कर लें
पूरी तरह से परतदार पाई क्रस्ट बनाने के सबसे कठिन हिस्सों में से एक यह सुनिश्चित करना है कि आटा मिलाते समय आपका मक्खन पिघल न जाए। अपने मक्खन को फ्रीज करके, आप यह सुनिश्चित करते हैं कि यह जब तक आवश्यक हो, ठंडा रहे। जमे हुए मक्खन को अपने आटे में जल्दी से पीस लें।
परी # 222
परफेक्ट कलर के लिए एग वॉश
एक बेहतरीन दिखने वाले शीर्ष क्रस्ट के लिए, बस एक बड़े अंडे की जर्दी के साथ भारी क्रीम, दूध, या आधा-आधा चम्मच को फेंटें और इसे बेक करने से पहले पेस्ट्री ब्रश के साथ अपने क्रस्ट पर लगाएं।
अपनी पेस्ट्री को ओवर-रोल करें
अपना आटा बेलते समय अतिरिक्त लंबाई होने की चिंता न करें। यदि आवश्यक हो तो आप इसे नीचे ट्रिम कर सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त आटा आपको अधिक दिलचस्प किनारों, क्रिम्प्स, बांसुरी और फोल्ड बनाने की अनुमति देता है।
आवश्यक बरतन
जबकि पाई क्रस्ट तकनीक और स्थिरता के मामले में आश्चर्यजनक रूप से मांग कर सकते हैं, आपको सही बनाने के लिए बहुत सारे टूल की आवश्यकता नहीं है। सुनिश्चित करें कि आपके पास कप और रोलिंग पिन को मापने जैसी मूलभूत बातें हैं। आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है। यदि आप हाथ से मिश्रण कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास कुछ मिश्रण चम्मच और एक बड़ा मिश्रण का कटोरा है। आपको कम से कम एक 9 इंच का पाई पैन भी चाहिए।
