अपनी खुद की ताज़ी जड़ी-बूटियाँ कैसे उगाएँ

यदि आप अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाने का रास्ता खोज रहे हैं, तो अपनी जड़ी-बूटियाँ उगाना शुरू करने का एक शानदार तरीका है। तुलसी, सीताफल और अजवायन जैसी लोकप्रिय जड़ी-बूटियों में एक अद्भुत सुगंध और स्वाद होता है जब इसे घर पर ताजा उगाया जाता है। घर में उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियों को स्वादिष्ट सॉस, साल्सा में जोड़ा जा सकता है, या भविष्य की परियोजनाओं के लिए सुखाया भी जा सकता है। इसके अलावा, जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए एक मज़ेदार और आसान पौधा हैं, चाहे आपके पास एक बड़ा बाहरी स्थान हो या सिर्फ एक धूप वाली खिड़की।

जड़ी-बूटियाँ क्या हैं?

एक जड़ी बूटी कोई भी पौधा है जिसमें पत्ते, बीज या फूल होते हैं जिनका उपयोग भोजन, दवा या सुगंध के लिए किया जाता है। विशेष रूप से, पाक दुनिया में, एक जड़ी बूटी एक पौधे का कोई हरा या पत्तेदार हिस्सा होता है जो मुख्य घटक के बिना एक नुस्खा में स्वाद जोड़ सकता है। मसाले और जड़ी-बूटियाँ इस मायने में भिन्न हैं कि जड़ी-बूटियाँ हमेशा किसी पौधे की पत्तियों या अन्य हरे भागों से प्राप्त होती हैं, जबकि मसाले छाल, जड़, जामुन, बीज या पौधों की टहनियों से आते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ खाना बनाना

व्यंजन में स्वाद, रंग और ताजगी जोड़ने के लिए अक्सर जड़ी-बूटियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। जड़ी-बूटियों का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि आपके नुस्खा में सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता है या नहीं। सूखे जड़ी बूटियों को अक्सर एक अचार में या स्वाद जोड़ने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है। हालांकि, ताजी जड़ी-बूटियों को अक्सर परोसने से ठीक पहले जोड़ा जाता है ताकि वे अपने हरे रंग और कुरकुरी बनावट को बरकरार रखें।

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तुलसी

तुलसी एक सुगंधित, गर्म मौसम वाली जड़ी-बूटी है जिसे अक्सर घर के बागवानों द्वारा उगाया जाता है। ज्यादातर लोग मीठी तुलसी से परिचित हैं, जो अक्सर इतालवी व्यंजनों में पाई जाती है, लेकिन बैंगनी तुलसी, नींबू तुलसी और थाई तुलसी भी उगाने में मजेदार हैं। तुलसी को गर्म, धूप वाला मौसम पसंद है। यदि आप इसे बाहर उगाना चाहते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिट्टी कम से कम 50 डिग्री फ़ारेनहाइट न हो जाए। अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में ऐसे स्थान पर बीज या पौध रोपें जहां रोजाना कम से कम 6 से 8 घंटे धूप मिलती हो। सर्वोत्तम विकास के लिए तुलसी के पौधों को अच्छी तरह से पानी देना सुनिश्चित करें। पौधे को उत्पादक बनाए रखने के लिए, फूलों के दिखाई देने पर उन्हें काट लें।

धनिया

Cilantro एक वार्षिक जड़ी बूटी है जो वसंत और पतझड़ के ठंडे तापमान को पसंद करती है। जबकि पूरे सीताफल का पौधा खाने योग्य होता है, खाना पकाने में पत्तियों और बीजों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। नाम धनिया पत्तियों को संदर्भित करता है, जबकि बीज आमतौर पर कहा जाता है धनिया . सीलांट्रो साल्सा, गुआकामोल और स्प्रिंग रोल जैसे व्यंजनों में एक ताज़ा स्वाद जोड़ता है।

एक जड़ी-बूटी के बगीचे में या किसी सब्जी के बगीचे के कोने में सीताफल का पौधा लगाएं ताकि वह आत्म-बीज कर सके। बीज को हल्की, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में लगभग 1-2 इंच अलग रखें। यदि आप निरंतर आपूर्ति चाहते हैं, तो पौधे को बोल्ट और आत्म-बीज की अनुमति दें, या हर तीन सप्ताह में नए बीज बोएं या यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास पत्तियों की कटाई के लिए पर्याप्त परिपक्व पौधे हैं।

ओरिगैनो

अजवायन एक जड़ी बूटी है जिसमें गुलाब-बैंगनी या सफेद फूल होते हैं और एक तीखा स्वाद होता है जो इतालवी और मैक्सिकन व्यंजनों में उत्साह जोड़ता है। सूखने पर, यह टमाटर सॉस या सलाद ड्रेसिंग के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। अजवायन एक बारहमासी है, जिसका अर्थ है कि यह साल-दर-साल वापस आएगा और जब तक इसकी अच्छी देखभाल की जाती है, तब तक इसे फिर से लगाने की आवश्यकता नहीं होती है।

अजवायन को धूप वाली जगह पर लगाया जाना चाहिए और गर्म मौसम पसंद करता है। अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में बीज या कटिंग लगाने से पहले ठंढ का कोई खतरा होने तक प्रतीक्षा करें। एक बार जब पौधे लगभग 4 इंच लंबे हो जाते हैं, तो आप फुलर, कम फलियों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए पौधों को ट्रिम कर सकते हैं।

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अजमोद

लंबे समय से एक गार्निश या सांस फ्रेशनर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, अजमोद एक चमकदार हरी जड़ी बूटी है जिसमें पंख वाले पत्ते होते हैं जिन्हें सॉस, सलाद या सूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कई जड़ी-बूटियों की तरह, अजमोद एक पोषक तत्व है जिसमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट, आयरन और विटामिन सी होते हैं।

पिछले वसंत ठंढ से लगभग एक महीने पहले नम मिट्टी में अजमोद को 6 से 8 इंच अलग रखें। यदि आप तुरंत अंकुरित नहीं देखते हैं तो निराश न हों; पार्सले स्प्राउट्स दिखने में तीन सप्ताह तक लग सकते हैं। जब पत्ती के तने में तीन खंड हों, तो आप अजमोद की कटाई शुरू कर सकते हैं।

रोजमैरी

रोज़मेरी एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो एक सुंदर झाड़ी या झाड़ी में बढ़ती है। इसके फूल नीले और सुगंधित होते हैं। कुछ पथरीली या रेतीली होने पर भी मेंहदी अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पसंद करती है। रोज़मेरी का उपयोग अक्सर भूमध्यसागरीय खाना पकाने में किया जाता है और यह चिकन, आलू और भेड़ के बच्चे के लिए आदर्श है।

मेंहदी लगाने की प्रतीक्षा करें जब तक कि मिट्टी 70 डिग्री के आसपास न पहुंच जाए। सुनिश्चित करें कि आपने एक ऐसी जगह चुनी है जहाँ आपके मेंहदी के पौधे को उगने के लिए बहुत जगह है। चूंकि यह हर साल वापस आता है, दौनी एक झाड़ी बना सकती है जो चार फीट लंबा और चार फीट चौड़ा होता है। पौधे को ट्रिम करने से यह अच्छा और झाड़ीदार रखने में मदद करता है और लेगनेस को रोकता है। इसे ट्रिम करने का सबसे अच्छा समय हर साल पौधे के फूल आने के बाद होता है।

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अजवायन के फूल

अजवायन के फूल एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसमें सुगंधित हल्के बैंगनी या गुलाबी फूल होते हैं। मेंहदी की तरह, अजवायन के फूल एक झाड़ी या झाड़ी में उगते हैं और बहुत सुगंधित होते हैं। यद्यपि थाइम की कई अलग-अलग किस्में हैं, अंग्रेजी थाइम का उपयोग अक्सर खाना पकाने के दौरान किया जाता है, हालांकि नींबू थाइम व्यंजनों में खट्टे स्वाद जोड़ने के लिए भी लोकप्रिय है।

हालांकि बीज से अजवायन उगाना संभव है, धीमी अंकुरण के कारण पौधों या कलमों से शुरू करना अक्सर आसान होता है। आखिरी वसंत ठंढ से कुछ हफ्ते पहले लगभग 8-10 इंच का पौधा लगाएं। हालाँकि, जब तक मिट्टी 70 डिग्री तक नहीं पहुँचती, तब तक पौधे बहुत तेज़ी से नहीं बढ़ेंगे। थाइम अंततः लगभग एक फुट की ऊंचाई तक बढ़ जाएगा।

दिल

यदि आप अपना खुद का अचार बनाना चाहते हैं, तो अपने हाथ में ताजा सोआ रखना वास्तव में सहायक होता है। डिल, पंखदार हरी पत्तियों वाला एक वार्षिक पौधा है, जिसका उपयोग सलाद, सॉस, ड्रेसिंग और सूप के स्वाद के लिए भी किया जाता है।

वसंत ऋतु में, समृद्ध, हल्की मिट्टी में केवल 1/4 इंच गहरी सोआ के बीज बोएं। बीजों को बहुत गहराई से लगाने से बचने के लिए धीरे-धीरे मिट्टी में डालें। एक बार जब डिल के पौधे में चार से पांच पत्ते हो जाते हैं, तो आप अपने व्यंजनों में उपयोग करने के लिए पत्तियों को पिंच करना शुरू कर सकते हैं या कैंची से उन्हें काट सकते हैं।

साधू

सेज एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसमें आकर्षक ग्रे-हरे पत्ते होते हैं जो नरम और थोड़े मुरझाए हुए होते हैं। सेज हार्डी है और थोड़ी उपेक्षा के साथ इसे एक शुरुआत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बना सकता है। ऋषि अक्सर मांस या सेम जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों के मौसम के लिए प्रयोग किया जाता है। हॉलिडे स्टफिंग में अक्सर दिखाए जाने वाले सेज के पत्तों को एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए ब्राउन बटर में तल कर या भूनकर भी बनाया जा सकता है।

ऋषि पूर्ण सूर्य और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करते हैं। अधिकांश माली बीज के बजाय छोटे पौधे या कटाई से शुरू करना पसंद करते हैं। गमले या बगीचे में कम से कम 2 फीट की दूरी पर पौधे लगाएं और अच्छी तरह से पानी पिलाएं। हर साल, लकड़ी के तनों को और भी अधिक विकास के लिए ट्रिम करें।