टमाटर: फल या सब्जी?

कुछ खाद्य पदार्थ जिन्हें हम सब्जियों के रूप में सोचते या उपयोग करते हैं, वे वास्तव में फल हैं। इनमें से सबसे प्रसिद्ध टमाटर है। लेकिन ऐसा क्या है जो टमाटर को यह वर्गीकरण देता है, जब ज्यादातर लोग उन्हें सेब की तरह काटने के बजाय सॉस या सैंडविच में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं?

माओ काउबॉय बेबोप

टमाटर के बारे में सच्चाई

स्कूल में आपके शिक्षक सही थे: टमाटर एक फल है। यदि वह आपको तब भ्रमित करता था - या यदि यह अभी भी आपको भ्रमित करता है - तो एक अच्छा कारण है। तकनीकी रूप से एक फल होने के बावजूद, टमाटर नमकीन होते हैं, जिसका अर्थ है कि हम उन्हें ऐसे खाते हैं जैसे कि वे सब्जियां हों। तो बुरा मत मानो अगर आप अभी भी सलाद और सैंडविच में टमाटर खा रहे हैं - आप इसे सही कर रहे हैं।

हम कैसे बता सकते हैं कि कोई चीज फल है या सब्जी?

बहुत ही सरल शब्दों में: फलों में बीज होते हैं। फलों और सब्जियों के बीच मुख्य अंतर का उनके स्वाद से कोई लेना-देना नहीं है; यह सब इस बारे में है कि वे पौधे के किस भाग से आते हैं। फल एक फूल वाले पौधे के अंडाशय से आते हैं, जिन्हें विकसित होने से पहले परागण और निषेचित किया जाना चाहिए। दूसरी ओर, सब्जियां, पौधे के अन्य सभी खाद्य भाग हैं, जैसे जड़ें, तना और पत्तियां।

पाक सब्जियां बनाम वानस्पतिक फल

चीजों को और अधिक जटिल बनाने के लिए, भोजन एक ही समय में फल और सब्जी दोनों हो सकता है - एक प्रकार का। यह वनस्पति और पाक परिभाषा के बीच का अंतर है, जिसका अर्थ है कि कुछ खाद्य पदार्थों को रसोइये द्वारा सब्जियां माना जाता है, भले ही विज्ञान उन्हें फलों के रूप में वर्गीकृत करता है। टमाटर इनमें से एक हैं; क्योंकि टमाटर दिलकश होते हैं, आप उन्हें कभी भी मीठे पाई या फलों के सलाद में नहीं देखेंगे, लेकिन वे हमेशा रैटटौइल में मुख्य होंगे।

कानूनी फैसला

काम में एक और स्पैनर फेंकने के लिए, टमाटर को कानूनी रूप से एक सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। 1893 में, यू.एस. सुप्रीम कोर्ट ने फैसला सुनाया कि टमाटर पर फलों के बजाय सब्जियों के रूप में कर लगाया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि आयातित टमाटर उच्च कर दर के अधीन हैं। फैसले में, अदालत ने स्वीकार किया कि टमाटर तकनीकी रूप से एक फल है, लेकिन इसके बजाय फलों और सब्जियों की आम परिभाषा का उपयोग करने का निर्णय लिया।

अन्य फल बनाम सब्जी विवाद

आप पहले से ही जानते होंगे कि टमाटर एक फल है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह एकमात्र ऐसा फल नहीं है जिसे आमतौर पर सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है? सभी प्रकार की मिर्च - जलेपीनोस सहित - फल भी हैं। तो खीरे, बैंगन, जैतून, मक्का, और यहां तक ​​​​कि स्ट्रिंग बीन्स भी हैं! सभी लौकी फल की वानस्पतिक श्रेणी में आते हैं - जो कद्दू, स्क्वैश और तोरी के लिए जाता है।

सब्जियां

फलियां फैबेसी परिवार के पौधों के फल या बीज हैं। जिसका अर्थ है - आपने अनुमान लगाया - वे एक फल हैं। मटर, बीन्स, दाल और छोले जैसे बहुत से आम फलियां तकनीकी रूप से बीज हैं, जबकि वे जिस फली में आते हैं वे फल हैं। एक और चौंकाने वाला तथ्य? मूंगफली वास्तव में पागल नहीं हैं; वे फलियां हैं, जो उन्हें एक फल भी बनाती हैं।

जामुन

स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी और शहतूत स्वादिष्ट होते हैं - लेकिन, उनके नाम के बावजूद, उनमें से कोई भी जामुन नहीं है। वैज्ञानिक रूप से कहें तो जामुन एक ही फूल के अंडाशय से बनते हैं, जो उन सभी फलों को असली जामुन के बजाय समग्र या कई फल बनाता है। तब कौन से फल वास्तव में जामुन होते हैं? खीरा, बैंगन, तोरी, मिर्च, केला और अंगूर सभी जामुन हैं। एवोकैडो एकल-बीज वाले जामुन हैं, जबकि कद्दू और तरबूज एक प्रकार के विशाल बेरी हैं।

मीठी सब्जियां

अगर कद्दू एक फल है, तो शकरकंद के बारे में क्या? इतनी जल्दी नहीं - भले ही वे इस सूची में बहुत सारे फलों की तुलना में मीठा स्वाद लेते हैं, शकरकंद और यम तकनीकी रूप से सब्जियां हैं। वास्तव में, आमतौर पर डेसर्ट और अन्य मीठे व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले बहुत सारे खाद्य पदार्थ फल के बजाय सब्जियां हैं, जिनमें बीट, गाजर, शलजम और रूबर्ब शामिल हैं।

अन्य मजेदार फल और सब्जी तथ्य

• अगर ब्रोकली आपको फूल की तरह दिखती है, ऐसा इसलिए है क्योंकि यह है। ब्रोकोली का सिर एक फूल है जो अभी तक पूरी तरह से नहीं खुला है। तो एक फूलगोभी है, जो इसे एक ऐसा भोजन बनाती है जिसे उपयुक्त नाम दिया गया है।
• अनार में 1400 बीज तक हो सकते हैं।
• पके क्रैनबेरी उछालते हैं - इसे आज़माएं!
• दुनिया का सबसे महकने वाला फल दक्षिण-पूर्व एशिया में उगता है। इसे ड्यूरियन कहा जाता है, और इसमें इतनी दुर्गंध आती है कि यह वास्तव में कुछ स्थानों पर प्रतिबंधित है - कचरा, सड़े हुए अंडे और बदबूदार जिम मोजे के बारे में सोचें, फिर भी यह अभी भी कुछ व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है।

क्या यह वास्तव में मायने रखता है?

पौष्टिक रूप से, इतना नहीं। फल और सब्जियां दोनों ही किसी भी संतुलित आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। वे दोनों वसा और सोडियम में कम और विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर में उच्च हैं। अधिकांश फल चीनी और कैलोरी में अधिक होते हैं, लेकिन ये प्राकृतिक शर्करा अभी भी अन्य स्नैक्स और डेसर्ट में पाए जाने वाले अतिरिक्त स्वीटर्स की तुलना में बहुत स्वस्थ हैं। विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों के अपने अनूठे स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं; खट्टे फल विटामिन सी में उच्च होते हैं, जबकि कंद बी विटामिन का एक बड़ा स्रोत होते हैं, और पालक और केल जैसे पत्तेदार साग में ल्यूटिन नामक एक एंटीऑक्सिडेंट होता है, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाता है।

दिन के अंत में, बस याद रखें कि फल और सब्जियां दोनों आपके लिए अच्छी हैं - भले ही आप उन्हें हमेशा अलग न बता सकें।