सर्वश्रेष्ठ फोकसिया बनाने के लिए युक्तियाँ

Focaccia होम बेकिंग के लिए एकदम सही ब्रेड है। इस साधारण इटालियन यीस्ट ब्रेड में हाई-हीट बेकिंग और रिच ऑलिव ऑयल की पतली, कुरकुरी पपड़ी और एक नरम, खुला हुआ टुकड़ा होता है। जबकि मूल नुस्खा सरल है, आप फ़ोकैसिया को अपना बनाने के लिए उस पर निर्माण कर सकते हैं। जड़ी-बूटियों और लहसुन से लेकर पेस्टो और पाइन नट्स तक किसी भी चीज़ के साथ शीर्ष। कुछ सरल सामग्री और चरणों के साथ, आप घर पर इस स्वादिष्ट और बहुमुखी ब्रेड का आनंद ले सकते हैं।

आरंभ करने के लिए सामग्री और सुझाव

आदर्श क्रम्ब-टू-क्रस्ट अनुपात के लिए फ़ोकैसिया को चौड़े और उथले पैन की आवश्यकता होती है; एक मानक 18-बाई-13-इंच शीट पैन का उपयोग करने से इस नुस्खा के लिए सर्वोत्तम परिणाम मिलते हैं। सामग्री में 6 कप ब्रेड का आटा, 10 ग्राम एक लेवनिंग एजेंट, एक चुटकी चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक, 5 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, और अंतिम स्पर्श के लिए परतदार समुद्री नमक शामिल हैं। सर्वोत्तम फ़ोकैसिया के लिए, स्थानीय रूप से प्राप्त जैविक आटे का उपयोग करें जिसमें गेहूँ के रोगाणु और चोकर दोनों हों। आटे को 2 1/2 कप कमरे के तापमान के पानी के साथ मिलाकर हाथ से या कम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मिलाकर शुरू करें। फिर मिश्रण में अन्य सामग्री डालें, जिसमें लेवनिंग एजेंट भी शामिल है।

अपने आटे को ढकें, आराम करें और ठंडा करें

अपने आटे को ढककर इसे अपने आप आराम करने दें। नुस्खा के आधार पर वृद्धि का समय और तरीके अलग-अलग होते हैं। हालांकि, अपने आटे को रेफ्रिजरेट करने से सबसे अच्छे परिणाम मिलते हैं क्योंकि यह क्रम्ब में सुधार करता है और धीमी किण्वन प्रक्रिया की अनुमति देता है जिससे एक समृद्ध स्वाद विकसित होगा। अपने आटे को कम से कम 8 से 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने देना सबसे अच्छा है।

जो जेल में उत्साहित क्यों है

अपने आटे को डिफ्लेट करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें

अपने आटे को फ्रिज से निकाल लें। तवे पर कम से कम 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल की बूंदा बांदी करके अपना पैन तैयार करें और इसे अपनी उंगलियों या रसोई के कपड़े से नुक्कड़ और क्रेनियों में मालिश करें। अपना आटा लें और, एक बड़े स्पैटुला का उपयोग करके, आटे को डिफ्लेट करने के लिए मोड़ें। तैयार पैन में स्थानांतरित करने से पहले कई बार दोहराएं।

उठने दें, पोक करें, जैतून के तेल में ढक दें, और सेंकना करें

अपने तैयार तवे पर आटा उठाएँ और इसे अपने ऊपर मोड़ें। अपने आटे को जैतून के तेल से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह लस को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आप अपने फोकसिया में नम आंतरिक बनावट चाहते हैं। एक बार आटा आराम करने के बाद, अपने आटे के ऊपर एक और बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और धीरे से अपनी उंगलियों से दबाएं, डिम्पल बनाने के लिए सीधे नीचे की ओर। डिम्पल बनाने के तुरंत बाद फ़ोकैसिया को 450 डिग्री पर 25-35 मिनट तक बेक करें। आप शीर्ष पर एक गहरा, सुनहरा रंग और एक गहरा तल प्राप्त करना चाहते हैं। यह वांछित खस्ता बाहरी के लिए अनुमति देता है।

कैसे पता चलेगा कि फ़ोकैसिया आटा कब आराम कर चुका है और पर्याप्त बढ़ गया है

जितना लंबा उठना होगा, आपकी रोटी के लिए उतना ही अच्छा होगा। लॉन्ग राइज़ अधिक समृद्ध, गहरे स्वाद का निर्माण करते हैं। रात भर फ्रिज का उदय त्वरित और आसान और धीमा और स्थिर के बीच का मीठा स्थान है। हालांकि, कुछ आटा को प्रारंभिक गूंथने के बाद 48 घंटों तक आराम करने की अनुमति देते हैं। यह स्वादों को विकसित करने और शर्करा को किण्वन करने की अनुमति देता है।

युक्तियाँ और समस्या निवारण

पूरी प्रक्रिया के दौरान अपने आटे के साथ चेक इन करें। आप चाहते हैं कि ग्लूटेन पर्याप्त रूप से विकसित हो ताकि एक हल्की, स्पंजी बनावट दे सके। हालांकि, फोकसिया के लिए सानना कदम सीमित हैं। यह रोटी को पूरी तरह से ख़राब होने से बचाता है। नई सामग्री जोड़ते समय, बनावट और नमी में अंतर पर ध्यान दें और तदनुसार पानी की मात्रा को समायोजित करें।

खट्टे स्टार्टर से फ़ोकैसिया बनाना

उपरोक्त नुस्खा में एक लेवनिंग एजेंट और अच्छे कारण के साथ निर्दिष्ट नहीं किया गया था। आपके पास पैकेज्ड यीस्ट या खट्टे स्टार्टर का उपयोग करने का विकल्प है। खट्टे स्टार्टर का उपयोग करने के लिए लंबी वृद्धि की आवश्यकता होती है, लेकिन यह आपकी रोटी के स्वाद को गहराई और जटिलता प्रदान करता है। खट्टा स्टार्टर आपके फोकसिया को मजबूत और स्वादिष्ट बनाता है, जबकि पैकेज्ड यीस्ट हल्का, हल्का स्वाद देता है। यह सब आपकी स्वाद वरीयता पर निर्भर करता है, लेकिन एक खट्टा स्टार्टर आपके फोकसिया को स्वादिष्ट प्रामाणिकता का एक चुटकी दे सकता है।

फ़ोकैसिया परोसने के लिए विचार

फ़ोकैसिया मूल रूप से ग्रामीण इटालियंस के लिए एक ग्रैब-एंड-गो स्नैक बनने का इरादा था, लेकिन यह कई भोजन में एक बहुमुखी स्टेपल में बदल गया है। ह्यूमस और अन्य डिप्स में डुबकी लगाने के लिए लंबी स्ट्रिप्स बनाने के लिए फ़ोकैसिया को लंबाई-वार काटने पर विचार करें, या एक आसान काटने के आकार के कॉकटेल स्नैक के लिए क्यूबिंग फ़ोकैसिया पर विचार करें। Focaccia अकेले खाया जा सकता है, लेकिन ताजी सब्जियों के मौसमी क्रूडिट के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। आप अन्य स्वादिष्ट स्वादों को बढ़ाने के लिए फ़ोकैसिया का उपयोग करके सूप या सॉसी व्यंजन के साथ भी परोस सकते हैं।

आटे के साथ प्रयोग

फ़ोकैसिया किसी भी ब्रेड के आटे से बनाया जा सकता है। यह प्रयोग के लिए बहुत अच्छा है। हालांकि नियमित रूप से सभी उद्देश्य वाले आटे करेंगे, फ़ोकैसिया स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए अन्य आटे के साथ मिश्रण करने पर विचार करें। एनकिर या ईंकोर्न आटा एक प्राचीन अनाज है जो आपके फोकसिया में नट, गहरा स्वाद जोड़ता है। यह प्रोटीन का भी अच्छा स्रोत है। अन्य प्राचीन अनाजों में फ़ारो और कामुत शामिल हैं। दोनों गेहूं की प्रजातियां हैं जिनकी उत्पत्ति भूमध्य और मध्य पूर्व में हुई है।

टॉपिंग और मिक्स-इन्स के साथ प्रयोग

यहां आप वास्तव में रचनात्मक हो सकते हैं। कोई भी टॉपिंग जोड़ें जो आपके फैंस को गुदगुदाए। इस तरह से ब्रेड बनाएं। इसे स्वादिष्ट बनाएं। मीठा बनाओ। कुछ लोकप्रिय टॉपिंग में जैतून, मेंहदी, सब्जियां, पैनकेटा, ऋषि, हल्दी और अन्य मसाले शामिल हैं। याद रखें कि फोकसिया एक कैनवास है, और उसी के अनुसार सजाएं। बोन एपीटीटो!