ग्रेट ग्रिल्ड स्टेक के लिए सरल कदम

स्टेक और ग्रिल की तरह कोई समर पेयरिंग नहीं है। बहुत से लोगों को ग्रिलिंग स्टेक तनावपूर्ण लगता है, लेकिन ऐसा नहीं होना चाहिए। जब तक आप कुछ सरल चरणों और अवधारणाओं का पालन करते हैं, रसदार स्टेक को ग्रिल करना आसान है। कुछ अध्ययन और स्वादिष्ट अभ्यास के बाद, आप कुछ ही समय में उत्तम स्टेक तैयार कर लेंगे।

मांस के दाहिने कट से शुरू करें

लोकप्रिय कट में स्ट्रिप, रिब आई, टेंडरलॉइन और टी-बोन शामिल हैं। स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट स्टेक के लिए, अधिक मार्बलिंग वाले कट देखें। शुक्र है, यूएसडीए ज्यादातर काम अपने ग्रेडिंग सिस्टम के साथ करता है। प्राइम कट उच्चतम ग्रेड हैं, उसके बाद चॉइस, और फिर चयन करें। बाद के दो सबसे अधिक सुपरमार्केट में पाए जाते हैं।

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अपना मसाला सरल रखें

घर पर ग्रिल करते समय, याद रखें कि आप शेफ के समान दबाव में नहीं हैं। एक रेस्तरां में, समय की कमी के कारण खाना पकाने से ठीक पहले स्टेक को नमकीन किया जाता है। शुक्र है, आपके पास तैयारी के लिए शायद अधिक समय होगा। फिर भी, अपने सीज़निंग को सरल रखें। यदि आप अभी शुरुआत कर रहे हैं, तो इसे केवल नमक या नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ सरल रखें। रात भर फ्रिज में रखने से पहले अपने स्टेक को नमक करें। नमक को अपने स्टेक पर रात भर बैठने देने से मांस को कोमल बनाने में मदद मिलेगी।

मांस को अधिक निविदा स्टेक के लिए बैठने दें

आपको स्टेक को पकाने से पहले 20 मिनट से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर आराम करने की ज़रूरत नहीं है, खासकर यदि आपका अनुभवी स्टेक एक या दो दिन के लिए फ्रिज में बैठा हो। यदि आपने स्टेक को सीज किया है और इसे ग्रिल पर फेंकने से पहले थोड़ी देर के लिए बैठने दें, तो मांस का बाहरी भाग अधिक सूखा होना चाहिए, अंततः एक जूसियर स्टेक बनाना चाहिए।

मक्खन लगाना है या नहीं?

मांस के आंतरिक स्वाद को लाने के लिए मौजूदा मसाला पर्याप्त से अधिक होगा, लेकिन यदि आप अलग-अलग स्वाद लाने की तलाश में हैं, तो मक्खन मिश्रण आपके लिए हो सकता है। मक्खन स्टेक के किसी भी जले हुए हिस्से को नरम करने में भी मदद करेगा। एक पेटू हर्बड मक्खन बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मक्खन के साथ पसंद की जड़ी-बूटियों को मिलाएं। अपने जड़ी-बूटियों के मक्खन को फ्रिज में तब तक रखें जब तक आपको इसे ग्रील्ड स्टेक पर उपयोग करने की आवश्यकता न हो। एक बार स्टेक को ग्रिल से हटाकर प्लेट में रखने के बाद मक्खन डालें।

अपने स्टेक पकाने से पहले ग्रिल को साफ करें

अतिरिक्त अवशेषों को हटाने के लिए अपने ग्रिल ग्रेट्स को वायर ब्रश से साफ करें। आप नहीं चाहते कि आपके स्टेक चिकन की तरह स्वाद लें। अपने ग्रिल ग्रेट्स को गर्म करने से पहले वनस्पति तेल से पोंछ लें। हालांकि खाना पकाने के बाद ग्रिल ग्रेट्स को साफ करना सबसे अच्छा अभ्यास है, अगर आप प्री-हीटिंग के दौरान कुछ भी नोटिस करते हैं तो कुछ मलबे को ब्रश करना स्वीकार्य है।

अपने लाभ के लिए अपनी ग्रिल के दो तापमानों का उपयोग करें

ग्रिल एक बहुमुखी उपकरण है क्योंकि आप एक ही सतह पर दो अलग-अलग तापमान स्तर प्राप्त कर सकते हैं। कम तापमान वाला पक्ष आपके स्टेक को पूरी तरह से पकाएगा, और उच्च तापमान वाला पक्ष मांस को बाहर की तरफ एक शानदार खोज देगा। यदि कोयले का उपयोग कर रहे हैं, तो आवश्यक टू-टोन तापमान क्षेत्र प्राप्त करने के लिए सभी कोयले को ग्रिल के आधे हिस्से के नीचे रखें।

अपने स्टेक को सही ग्रिलिंग स्थिति में लाएं

एक पारंपरिक ग्रिलिंग विधि यह है कि खाना पकाने को समाप्त करने के लिए इसे कूलर की तरफ ले जाने से पहले ग्रिल के सबसे गर्म तरफ से शुरू किया जाए। यह खाना पकाने की तकनीक है जिससे अधिकांश परिचित हैं। एक वैकल्पिक विधि ग्रिल के कूलर की तरफ स्टेक से शुरू होती है। एक बार जब स्टेक के अंदर का हिस्सा लगभग पूरा हो जाता है, तो मांस को ग्रिल के गर्म हिस्से में ले जाएं ताकि बाहरी हिस्से को खोजा जा सके। इसके पूरी तरह से पकने की प्रतीक्षा न करें, क्योंकि एक बार पूरी तरह से गर्मी से मांस पकना जारी रहेगा।

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अपने स्टेक को कई बार फ़्लिप करने की चिंता न करें

पारंपरिक ज्ञान कहता है कि आपको स्टेक को केवल एक बार पलटना चाहिए। यह गलत धारणा, जैसा कि मसाला के बारे में है, एक पेशेवर रसोई में रसोइयों का सामना करने वाली सीमाओं से उपजा है। मांस को जितना चाहें उतना पलटें। इसका परिणाम और भी अधिक पकाने वाला होगा। हालांकि, ध्यान दें कि ऐसा करने से स्टेक पर ग्रिल के निशान के निशान कम हो सकते हैं।

थर्मामीटर का प्रयोग करें

अनुभवी ग्रिल हाथ मांस को दान की जांच करने के लिए स्पर्श करेंगे, लेकिन यह रसोई के वातावरण में अधिक विश्वसनीय है जहां मीट के खरीदे गए कट समान ग्रेड और विशेषता के होते हैं। अन्य सभी के लिए, थर्मामीटर का उपयोग करें। अपने स्टीक्स को उचित स्तर के दान में पकाएं। स्टेक पकाया दुर्लभ लगभग 120F (49C) है। एक मध्यम पका हुआ स्टेक 140F (60C) के आसपास होता है, और अच्छी तरह से पका हुआ स्टेक 160F (71C) के पड़ोस में होता है।

स्टेक आराम करो

स्टेक पकाने की पारंपरिक विधि में आम तौर पर मांस को फर्म करने की अनुमति देने के लिए स्टेक को आराम देना शामिल है। सर्व करने से पहले स्टेक को 5-10 मिनट के लिए बैठने दें। हालांकि, यदि आप वैकल्पिक तरीके से स्टेक पकाते हैं, तो आपको मांस को ज्यादा देर तक आराम करने की आवश्यकता नहीं होगी। स्टेक को अधिक से अधिक 5 मिनट तक बैठने दें।