चिकन को सुरक्षित रूप से कैसे डिफ्रॉस्ट करें

चिकन दुबला प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है जो कई प्रकार के व्यंजनों में अच्छा काम करता है। यह अच्छी तरह से जम भी जाता है, इसलिए एक छोटे चिकन या ब्रेस्ट कटलेट को फ्रीजर में रखना एक सुविधाजनक तरीका है जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि आपके पास अपने अगले भोजन के लिए हमेशा कुछ मांस है। एक बार डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, कच्चे चिकन को साल्मोनेला और खाद्य विषाक्तता के लिए जिम्मेदार अन्य प्रकार के रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने के लिए विशेष हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। चिकन को ठीक से डीफ़्रॉस्ट करना सीखना सर्वोत्तम खाद्य सुरक्षा प्रथाओं से समझौता किए बिना खाना पकाने में आपके अगले उद्यम के लिए समय पर आपके चिकन को पिघलना सुनिश्चित करेगा।

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कच्चे चिकन को सुरक्षित रूप से संभालना

कच्चे चिकन को संभालने से बचने के लिए एक चीज क्रॉस-संदूषण है। इसका मतलब है कि कच्चे मांस से रस अन्य खाद्य पदार्थों को छू रहा है, जिन्हें आप कच्चे खाने की संभावना रखते हैं, जैसे कि फल और कुछ सब्जियां। इससे बचने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है लगातार एक समर्पित प्लास्टिक कटिंग बोर्ड का उपयोग करना, अधिमानतः एक रंग-कोडित ताकि आप हमेशा जान सकें कि कच्चा चिकन तैयार करते समय आप सही बोर्ड का उपयोग कर रहे हैं। प्लास्टिक काटने वाले बोर्डों को साबुन और गर्म पानी से धोना आसान होता है या डिशवॉशर में डाला जा सकता है।

फ्रिज में पिघलना

चिकन को फ्रिज में पिघलाने के लिए, इसे फ्रीजर बैग में सील करके फ्रिज के तल पर एक गहरी डिश में रखें, ताकि गलती से अन्य खाद्य पदार्थ दूषित होने की कोई संभावना न रहे। आपके चिकन के कट और आकार के आधार पर विगलन का समय अलग-अलग होगा, लेकिन पूरे चिकन को फ्रिज में रखने से पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने में कम से कम एक दिन लग सकता है। रात को अपने चिकन को फ्रीजर से बाहर निकालें, इससे पहले कि आप इसके साथ खाना बनाना चाहें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पिघल गया है और तैयार है।

पानी के स्नान में डीफ्रॉस्टिंग

चिकन को पानी के स्नान से डीफ्रॉस्ट करते समय, सुनिश्चित करें कि पानी ठंडा है, गर्म या गर्म नहीं। उच्च पानी का तापमान मांस पर बैक्टीरिया के विकास के जोखिम को बढ़ाता है। सुनिश्चित करें कि आपका चिकन एक वाटरटाइट बैग में है और इसे पानी से भरे बड़े कटोरे में डुबो दें। हर आधे घंटे में पानी बदलें, जब तक कि मांस ठीक से डीफ़्रॉस्ट न हो जाए।

माइक्रोवेव डीफ़्रॉस्ट सेटिंग

माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करना सरल हो सकता है, यह देखते हुए कि अधिकांश में यह एक अंतर्निहित सेटिंग के रूप में है। चिकन को माइक्रोवेव में रखने योग्य डिश पर रखें और इसे एक बार में 1 से 2 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट करें, और मांस को हर बार माइक्रोवेव में वापस रखने से पहले और अधिक डीफ़्रॉस्ट करने के लिए उसकी जाँच करें। डीफ़्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग करने से चिकन बहुत देर तक माइक्रोवेव में रहने पर उसे पकने से नहीं रोकेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

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मुर्ज़िकनाटा / गेट्टी छवियां

जमे हुए से चिकन पकाना

एक चुटकी में, कई बार ऐसा भी हो सकता है जब फ्रोजन से चिकन पकाना एक आवश्यकता हो। जबकि यह किया जा सकता है, विचार करने के लिए कुछ मुद्दे हैं। चाहे पूरे चिकन को पकाना हो या टुकड़ों को, जमे हुए चिकन को गलने की तुलना में पकाने में कम से कम 50 प्रतिशत अधिक समय लगता है। फ्रोजन से चिकन पकाना केवल आपके स्टोवटॉप या ओवन का उपयोग करते समय काम करता है ⁠- अपने धीमी कुकर में फ्रोजन चिकन पकाने की कोशिश न करें। धीमी कुकर में, ठंडा मांस एक तापमान सीमा में बहुत अधिक समय बिता सकता है जहाँ बैक्टीरिया के बढ़ने की सबसे अधिक संभावना होती है।

चिकन को डीफ्रॉस्ट करने में कितना समय लगता है?

चिकन को डीफ्रॉस्ट करने में लगने वाला समय इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन पूरा है या टुकड़ों में कटा हुआ है। पूरे चिकन को डीफ्रॉस्ट करते समय अंगूठे का एक अच्छा नियम प्रति पाउंड 5 घंटे डीफ़्रॉस्ट की अनुमति देना है, जिसका अर्थ है कि 5 पाउंड चिकन 1 से 2 दिनों के बीच लेता है। एक पाउंड बोनलेस चिकन ब्रेस्ट या चिकन के अन्य टुकड़ों को पूरी तरह से गलने में लगभग 24 घंटे लगेंगे।

चिकन को कैसे न पिघलाएं

हो सकता है कि चिकन को कुछ देर के लिए नल के नीचे चलाकर और उस पानी को नाली में बहने देकर जल्दी से पिघलाना आकर्षक हो। हालांकि, कच्चे चिकन को धोने से फैलता है कैम्पिलोबैक्टर बैक्टीरिया, जो खाद्य विषाक्तता के कई मामलों के लिए जिम्मेदार है। यह रोगाणु बूंदों के माध्यम से फैलता है, और थोड़ा सा छींटे हाथों, सतहों, कपड़ों और उपकरणों को दूषित कर सकते हैं। रात भर कमरे के तापमान पर चिकन को काउंटर पर डीफ्रॉस्ट करने देना भी एक अच्छा विचार नहीं है क्योंकि परिवेश की गर्मी और आर्द्रता बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देती है।

कमरे के तापमान पर कच्चा चिकन

कच्चे चिकन को काउंटर पर दो घंटे से ज्यादा नहीं छोड़ा जा सकता है। यहां कुंजी चिकन की सतह है, जो उस 40 डिग्री फ़ारेनहाइट के निशान तक बढ़ जाएगी, जिससे बैक्टीरिया को गुणा करने का मौका मिलेगा। यह अधिकतम दो घंटे का अनुमानित समय है जो उस तापमान तक पहुंचने के लिए जमे हुए चिकन को बाहरी रूप से लेता है। इसे लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ देना ठीक है, जैसा कि आप सीज़न करते हैं और इसे तैयार करते हैं, लेकिन एक बार जब यह अधिकतम समय तक हिट हो जाता है, तो यह असुरक्षित हो जाता है।

सरल सनरूम विचार

फ्रीजर में जले हुए चिकन से परहेज

इस पर निर्भर करता है कि यह पूरी है या टुकड़ों में, फ्रोजन चिकन फ्रीजर में 9 महीने और एक साल के बीच रह सकता है। लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि जब आप इसे महीनों तक पकाने के लिए तैयार हों, तो इसका स्वाद अच्छा हो, इसे फ्रीजर में जलने से बचाने के लिए पैक करना होगा। ऐसा तब होता है जब मांस की बाहरी परतें सूख जाती हैं, क्योंकि नमी वाष्पित हो जाती है, जिससे चिकन थोड़ा भूरा हो जाता है। इस अपरिवर्तनीय प्रक्रिया को कम करने के लिए, चिकन को फ्रीजर बैग में रखने से पहले मोम पेपर, प्लास्टिक या पन्नी की दोहरी परतों में लपेटें।

मैरिनेड के साथ सुरक्षित रूप से खाना बनाना

अच्छी तरह से पके हुए चिकन के लिए, सबसे बड़े हिस्से में जादुई संख्या 165 डिग्री फ़ारेनहाइट है। यह तापमान सुनिश्चित करता है कि बैक्टीरिया नष्ट हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, आप चिकन को 145 डिग्री तक पहुंचने तक पका सकते हैं। बैक्टीरिया को मारने के समान प्रभाव को प्राप्त करने के लिए इसे लगभग 9 मिनट तक बनाए रखें। जो लोग चिकन को मैरीनेट करना चाहते हैं, उनके लिए पके हुए चिकन पर ब्रश करने से पहले उस तरल को लगभग 10 मिनट तक उबालना एक अच्छा विचार है। अन्यथा, किसी भी अप्रयुक्त पके या बिना पके हुए अचार को बाहर फेंक देना चाहिए।