हल्दी इन दिनों अपने विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए सबसे अच्छी तरह से जानी जाती है, लेकिन इस जड़ी बूटी का उपयोग मसाला, कपड़ा डाई और औषधीय रूप से भी किया जाता है। अदरक परिवार का हिस्सा, हल्दी बढ़ने के लिए एक जिद्दी पौधा हो सकता है क्योंकि इसे बहुत विशिष्ट बढ़ती परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिक बार नहीं, आपको अतिरिक्त परेशानी के लाभ मिलेंगे। विशेष मौसम की स्थिति आपको सर्वोत्तम परिणाम देगी, लेकिन हल्दी लगभग कहीं भी बढ़ सकती है, जिसमें एक बर्तन में घर के अंदर भी शामिल है।
हल्दी लगाना
बुवाई से लेकर कटाई तक हल्दी को 8 से 10 महीने तक ठंढ से मुक्त उगाने की आवश्यकता होती है। इस जड़ी बूटी को आम तौर पर अंतिम ठंढ के बाद सर्दियों में लगाया जाता है, और फिर निम्नलिखित गिरावट या शुरुआती सर्दी काटा जाता है। अदरक की तरह, हल्दी अच्छी तरह से सूखा, थोड़ी अम्लीय मिट्टी और नम स्थितियों को पसंद करती है। उन जगहों पर जहां जमीन जमती नहीं है, इसे साल भर बाहर या तो जमीन में या कंटेनरों में उगाया जा सकता है। हल्दी हर पांच साल में उठाकर और विभाजित करने पर सबसे अच्छा प्रदर्शन करती है।
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हल्दी के लिए आकार की आवश्यकताएं
हल्दी काफी बड़ी हो सकती है, अधिकतम तीन फीट की ऊंचाई पर। पौधों के बीच 6 से 12 इंच के बीच 12 से 18 इंच की दूरी पर लगाए जाने पर यह पौधा सबसे अधिक फलता-फूलता है। हल्दी की जड़ को अक्सर प्रकंद कहा जाता है और इसे क्षैतिज भूमिगत पौधे के तने के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसका मतलब यह है कि यह एक रूटस्टॉक बनाता है जो नए पौधे बनाने के लिए कई जड़ें पैदा कर सकता है, एक बड़ा बेस प्लांट बना सकता है।
हल्दी के लिए सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता
हल्दी का पौधा सूरज को काफी पसंद करता है लेकिन झुलसाने के प्रति संवेदनशील हो सकता है। अधिकांश पौधों की तरह, तेज धूप में बहुत अधिक समय के कारण पत्तियां भूरी हो जाती हैं और मुरझा जाती हैं। यह पूर्ण सूर्य से आंशिक छाया में अच्छी तरह से पनपेगा लेकिन दोपहर की छाया से लाभान्वित होगा यदि इसे गर्म जलवायु में लगाया जाए जहां तापमान 90 डिग्री से ऊपर हो।
हल्दी के लिए पानी की आवश्यकता
हल्दी नम स्थितियों से प्यार करती है; यह नम मिट्टी को तरजीह देता है लेकिन अगर गीला हो तो सड़ना शुरू हो जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि आपके हल्दी के पौधे को बहुत अधिक सूखा न होने दें या यह अपनी पत्तियों को खो देगा और पौधा फूलना बंद कर देगा। लगभग हर दो दिन में पानी दें, और पौधों को बीच-बीच में धुंध की बोतल से स्प्रे करें। यह एक आर्द्र वातावरण की नकल करने में मदद करता है और आपके पौधे को खुश रखेगा।
हल्दी के कीट
सौभाग्य से, कई कीट विशेष रूप से हल्दी के पौधे को परेशान नहीं करते हैं। हालांकि, जो मिट्टी बहुत अधिक शुष्क हो जाती है, वह माइलबग्स और स्पाइडर माइट्स के लिए घर प्रदान कर सकती है। इन छोटे कीड़ों को बागवानी तेल के स्प्रे से नियंत्रित किया जा सकता है या रबिंग अल्कोहल और डिश सोप की कुछ बूंदों से मिटा दिया जा सकता है। अल्कोहल और डिश सोप का उपयोग करना उन पौधों को नुकसान पहुँचाए बिना घुन का दम घोंटने का एक प्राकृतिक तरीका है, जिन पर वे निवास कर रहे हैं। सौभाग्य से, यदि कीड़े कम संख्या में दिखाई देते हैं, तो हल्दी के पौधे आमतौर पर संक्रमण से बच सकते हैं।
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हल्दी के रोग
मशरूम रोट नामक एक कवक रोग का पता लगाना आसान है: हल्दी के पौधे की पत्तियाँ भूरी हो जाएँगी और सबसे ऊपर वाले गिर जाएंगे। यदि आप प्रकंद - मुख्य तना - खोलते हैं और गूदेदार भूरे रंग का मांस पाते हैं, तो आपके पौधे की जड़ सड़ने की संभावना है। अफसोस की बात है कि इस फंगस से पहले से प्रभावित जड़ों का कोई इलाज नहीं है, लेकिन संक्रमित हिस्सों को काटा जा सकता है। शेष स्वस्थ जड़ों को स्वस्थ नई वृद्धि को अनुकूलित करने के लिए ताजी मिट्टी में फिर से लगाया जा सकता है।
विशेष पोषक तत्व और देखभाल
अधिकांश मौसमों में सर्दियों के महीनों के दौरान, हल्दी के पौधों को ठंड से बचाने के लिए घर के अंदर लाना होगा। गमले में लगे पौधों को ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। जमीन में लगाए गए लोगों के लिए, पतझड़ में जड़ों को सावधानी से खोदें जब पत्तियाँ पीली होने लगे। ढीली मिट्टी को जड़ों से हटा दें और फिर उन्हें गर्म, धूप वाली जगह पर सूखने के लिए छोड़ दें। एक बार जब पौधा सूख जाता है, तो जड़ों को मोटे रेत या पीट काई के साथ एक कंटेनर में घर के अंदर स्टोर करना सबसे अच्छा होता है।
हल्दी का प्रसार
अधिकांश हल्दी के पौधे बाँझ होते हैं, इसलिए किसी भी बीज को देखने की उम्मीद न करें जब तक कि यह एक जंगली एकत्रित प्रजाति न हो। इस मामले में, पौधे को गर्मियों में हाथ से परागित करने की आवश्यकता होगी। यदि बीज दिखाई देते हैं, तो उन्हें देर से गिरने में एकत्र करना और फिर उन्हें गर्म तापमान पर अंकुरित करना सबसे अच्छा है।
नए पौधों को विकसित करने की अनुमति देने के लिए राइजोम को भी विभाजित और दोहराया जा सकता है। राइज़ोम को अलग करके मांसल जड़ को काटा जा सकता है। विभाजन वसंत या गर्मियों में किया जाना चाहिए, rhizomes को सतह से कम से कम चार इंच नीचे रखकर।
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हल्दी की कटाई
हल्दी कटाई के लिए तैयार होती है जब पत्तियां और तना भूरे और सूखे होने लगते हैं, आमतौर पर रोपण के सात से दस महीने बाद। एक बार जब फसल का समय हो, तो पौधों को खोदें और अपनी ताजी हल्दी से मिट्टी को हिलाएं। प्रकंद के द्रव्यमान से लगभग एक इंच ऊपर तनों को काटना और फिर प्रकंद को अच्छी तरह से कुल्ला करना सबसे अच्छा है। हल्दी के पत्ते खाने योग्य होते हैं, जैसा कि प्रकंद होता है, जिसे ताजा, उबला हुआ, सुखाया या पाउडर बनाकर खाया जा सकता है।
हल्दी के फायदे
हल्दी में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और यह एक बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। यह विदेशी आक्रमणकारियों से लड़ने में मदद करता है और आपके शरीर में क्षति की मरम्मत में भूमिका निभाता है। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि हल्दी के सेवन से याददाश्त और ध्यान में सुधार होता है और यह आपके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है, कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है और यहां तक कि अवसाद के लक्षणों से भी लड़ सकता है।