मैश किए हुए आलू कैसे बनाएं

बनाने में आसान और खाने में जितना आसान है, घर का बना मैश किए हुए आलू का एक टुकड़ा एक संपूर्ण उपचार है। सार्वभौमिक साइड डिश, चिकनी और मक्खनदार आलू की प्यूरी उन सभी स्वादिष्ट रस और सॉस को सोख लेती है। इसे नर्म चीज़, मीठे और खट्टे स्टिर-फ्राइज़, या सिज़लिंग मीटबॉल के साथ पेयर करें - आप बस मैश के साथ गलत नहीं कर सकते। स्वादिष्ट और स्वाद में आसान, प्यार से बनाया गया मैश किया हुआ आलू नाश्ते से लेकर क्रिसमस डिनर तक, किसी भी भोजन को कुछ खास में बदल सकता है। यहां बताया गया है कि आप को वास्तव में उल्लेखनीय कैसे बनाया जाए।

सही आलू चुनें

आलू जितना अधिक स्टार्चयुक्त होगा, उसमें उतना ही कम पानी होगा और आपका मैश अधिक फूला हुआ होगा। भव्य लाल, नीले, या सफेद किस्मों जैसी मोमी किस्में अद्भुत दिखती हैं लेकिन मैश होने में अधिक समय लेती हैं। इसलिए, यदि आप अपने मैश किए हुए आलू बटररी पसंद करते हैं लेकिन चिपचिपा नहीं, तो युकोन गोल्ड या रसेट जैसी सामान्य किस्मों को आजमाएं। मध्यम-स्टार्च युकोन के स्वाद या बहुत स्टार्चयुक्त रसेट की फुलझड़ी जैसा कुछ भी नहीं है।

अपने आलू छीलें

कुछ लोग अपने आलू को छीलते नहीं हैं क्योंकि उन्हें छिलके का मिट्टी का स्वाद पसंद होता है। आप अपने आलू को उबालने के बाद छील सकते हैं, लेकिन गर्म आलू को अपने नंगे हाथों से छीलना मुश्किल और समय लेने वाला होता है जब तक कि आप उन्हें कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डुबो नहीं देते। यदि आप अपने आलू को उबालने से पहले छीलना चाहते हैं, तो एक तेज सब्जी पीलर या एक टर्निंग चाकू (घुमावदार ब्लेड के साथ कृपाण के आकार का चाकू) का उपयोग करें।

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आलू उबाल लें

अपने आलू को ठंडे पानी में ढक दें, उबाल लें और फिर बर्तन को उबाल लें। स्टार्च को फूलने में मदद करने के लिए और आलू को पानी सोखने दें और तेजी से पकने दें, एक चुटकी नमक डालें। ज्यादातर लोग क्या सोचते हैं, इसके बावजूद, पानी के एक पैन में कुछ चुटकी नमक डालने से क्वथनांक ऊपर या नीचे नहीं आएगा। हालाँकि, पानी में उबाल आने से पहले नमक डालने से पानी की ऊष्मा क्षमता कम हो जाती है, जिससे यह तेजी से उबलता है। दुर्भाग्य से, यह कुछ धातु के बर्तनों पर सफेद धब्बे भी छोड़ता है, जैसे कि इलेक्ट्रिक केतली पर जमा राशि।

अपने स्वादों को गर्म करें

मैश में सीधे फ्रिज से सामग्री न डालें। सबसे पहले अपने दूध और मक्खन को कमरे के तापमान पर आने दें। फिर उन्हें स्टोव पर कुछ सेकंड के लिए गर्म करें। यदि आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे केवल कुछ सेकंड के लिए उपयोग करें, मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहें।

अपने आलू निकालें

अगर आलू को पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाए तो उनका स्वाद बदल जाता है। इसके अलावा, अगर उन्हें सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है तो उनका बनावट और रंग बदल जाता है। तो, आप उन्हें मैश करने से ठीक पहले उन्हें स्टोव से उतारना चाहते हैं। एक कोलंडर का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें, क्योंकि आप चाहते हैं कि वे आपके स्वाद को बिना गंदी गंदगी में बदल दें।

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अपने आलू मैश करें

यदि आप अपने मैश किए हुए आलू को थोड़े से काटने के साथ पसंद करते हैं, तो आप एक पारंपरिक स्टेनलेस स्टील के आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं। ये ज़िग-ज़ैग से लेकर रेडियल तक सभी आकार और आकारों में आते हैं। फैंसी नए गैजेट्स में रोटरी फूड मिल, फ्रूट प्रेस और हैंडहेल्ड प्यूरी मेकर शामिल हैं। आप जिस भी बर्तन का उपयोग करें, अपने आलू को तब तक मैश करें जब तक कि वे लगभग चिकने न हो जाएं। फिर आधा मक्खन और दूध डालें। थोड़ी सी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक छिड़कें। चिकना होने तक फिर से मैश करें, बाकी दूध और मक्खन और अपने सीज़निंग मिलाएँ। यदि आप उन्हें समय से पहले बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें पहले मैश कर सकते हैं, और फिर उन्हें धीमी कुकर में या स्टोव पर रख सकते हैं।

अपने मैश किए हुए आलू को सजाते हुए

गरमा गरम और बटररी परोसे जाने वाली एक डिश, आलू मैश को सजाने में बहुत आसान है। केवल कुछ सब्जियों और कुकी मोल्ड के साथ, आप इसे कलाकृति में बदल सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो बस इसे एक बड़े कटोरे में डाल दें। इसे चपटा करने के लिए एक पैलेट चाकू या गर्म मक्खन में डूबा हुआ चम्मच का प्रयोग करें। फिर किनारों को समतल करने के लिए एक कांटा या एक चम्मच का उपयोग करें, और इसके ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें। इसके ऊपर ताजी जड़ी-बूटियां छिड़कें और इसके कंट्रास्ट के लिए अजमोद का एक पत्ता डालें।

मैश किए हुए आलू विचार

आप एक अच्छे मैश के साथ गलत नहीं हो सकते हैं, लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए कुछ खास चाहते हैं, तो इनमें से किसी एक विचार को आजमाएं। चाकू की नोक से थोड़ा सा साबुत राई डालें। फिर मैश के ऊपर सहिजन और चुकंदर के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। अधिक स्वाद और बनावट के लिए, अपने मैश किए हुए आलू में कुछ कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और उन्हें कुछ मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि शीर्ष तेज और कुरकुरा न हो जाए।

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माशू का भंडारण

मक्खन और दूध से बने मैश किए हुए आलू फ्रिज में रखने पर तीन दिनों तक ताजा रहेंगे। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो बस उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रीज करें। बड़े तापमान बदलाव आपके मैश को खराब कर सकते हैं। इसे डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, आपको एक हीटप्रूफ बाउल की आवश्यकता होगी जिसे आप उबलते पानी के पैन के ऊपर रख सकते हैं, लेकिन केवल कमरे के तापमान पर पहुंचने के बाद।

बचे हुए माश का क्या करें?

बहुमुखी आलू मैश को फिर से गरम किया जा सकता है और इसका आनंद लिया जा सकता है, या आलू केक और पाई बनाने के लिए अन्य सामग्री के साथ मिश्रित किया जा सकता है। केवल कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों और कुछ ब्लांच की हुई सब्जियों के साथ, आप इसे एक फ्लैट केक में ढाल सकते हैं और इसे तवे पर कुरकुरा सुनहरा होने तक तल सकते हैं। ब्रंच के लिए अपने आप को एक स्वादिष्ट उपचार बनाने के लिए शीर्ष पर एक अंडा रखें, कुछ चिकन टुकड़े टुकड़े करें, या उसके ऊपर कुछ पनीर के टुकड़े छिड़कें।