आसान स्कैलप्ड आलू कैसे बनाये

आलू कई लोगों के भोजन में एक संतोषजनक प्रधान बना हुआ है, और इस लोकप्रिय वेजी को पकाकर इसे परोसने का एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट तरीका है। यदि आपने कभी आलू स्कैलप-स्टाइल या व्हिस्ड हॉट क्रीम नहीं काटा है, तो आप सोच सकते हैं कि यह व्यंजन मास्टर शेफ के लिए सबसे अच्छा है। हालांकि, स्कैलप्ड आलू को वास्तव में केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है और यह बनाने में काफी आसान है।

अपने आलू चुनें

सही प्रकार के आलू का चयन यह सुनिश्चित करेगा कि आपके स्कैलप्स में सही मलाईदार बनावट हो। स्वाभाविक रूप से मक्खन जैसा स्वाद वाला आलू इस व्यंजन के साथ सबसे अच्छा काम करता है। युकोन गोल्ड आलू अपना आकार अच्छी तरह से धारण करते हैं, जो उन्हें आपके सॉस में स्टार्च को लीक करने से रोकता है और रसेट आलू में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है और यह आपके सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

अपने आलू तैयार करें

तीन पाउंड आलू चुनें। सुनिश्चित करें कि आपके आलू दृढ़ और स्वस्थ हैं। नमी, खरोंच या जड़ों से संकेत मिलता है कि आपके आलू अधिक पके हुए हैं और उन्हें छोड़ देना चाहिए। अपने स्वस्थ आलू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और छील लें। आलू को 1/8 इंच मोटे स्लाइस में काटने के लिए एक तेज शेफ के चाकू या मेन्डोलिन स्लाइसर का उपयोग करें। कटों को यथासंभव समान रूप से काटने का प्रयास करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पकें।

मिक्स योर सॉस

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में तीन बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। ध्यान रखें कि मक्खन को ज़्यादा न पकाएँ क्योंकि इससे आपकी क्रीम का स्वाद कड़वा हो सकता है। मक्खन में धीरे-धीरे फेंटते हुए पैन में दो बड़े चम्मच मैदा डालें। एक बार जब यह गाढ़ा पेस्ट बन जाए, तो तीन कप दूध को धीमी बूंदा बांदी के साथ पैन में डालकर क्रीम में मिला दें।

सीजन योर सॉस

क्रीम में थोड़ा अतिरिक्त स्वाद के लिए आधा चम्मच काली मिर्च और एक चम्मच समुद्री नमक मिलाएं। मजबूत मसाला के लिए, जायफल, लहसुन या अजवायन के फूल जैसे समृद्ध मसालों के आधा चम्मच का चयन करें। अपने मसालों में छिड़कें और क्रीम को तीन से पांच मिनट तक या मिश्रण के गाढ़ा और चिकना होने तक फेंटते रहें। पैन को गर्मी से निकालें।

• अधिक स्वाद के लिए लहसुन की चार कलियों को कुचली हुई लहसुन की कलियों से बदलें।
• थोड़ी मात्रा में अतिरिक्त दूध में बूंदा बांदी करें और अगर क्रीम बहुत मोटी लगती है तो फेंटें।
• क्रीम में थोड़ी मात्रा में आलू के गुच्छे डालें और अगर मिश्रण बहुत अधिक गाढ़ा हो तो जल्दी ठीक करने के लिए फेंटें।

एक प्याज कारमेलिज़ करें

अपने स्कैलप्स में दिलकश स्वाद जोड़ने के लिए, एक स्वस्थ, मध्यम आकार के पीले प्याज का चयन करें और इसे पतला काट लें। एक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। कड़ाही में तेल और प्याज के स्लाइस को मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि स्लाइस भूरे और नरम न हो जाएँ। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

पहले से गरम और परत

अपने ओवन को 300 डिग्री f पर प्रीहीट करें। नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ तीन-चौथाई बेकिंग पैन या कैसरोल डिश के नीचे स्प्रे करें, फिर अपने कटे हुए आलू के एक-चौथाई हिस्से को एक समान परत में डालें। अपनी पहली आलू परत पर समान रूप से अपने कैरामेलिज्ड प्याज का एक तिहाई चम्मच। आलू की एक और चौथाई परत और अपने प्याज का एक तिहाई जोड़ें। फिर, समान रूप से शेष आलू डालें और अंतिम परत बनाने के लिए शेष प्याज के साथ शीर्ष करें।

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क्रीम डालें और ढक दें

गरम क्रीम को आलू की परतों के ऊपर डालें। कैसरोल डिश या पैन को भरें ताकि क्रीम का स्तर आलू की आखिरी परत के समान हो। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम समान रूप से वितरित हो, डिश को हिलाएं। फिर, भाप में सील करने के लिए पैन को पन्नी से ढक दें, जिससे आपके स्कैलप्ड आलू के मिश्रण को अधिक समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।

अपने स्कैलप्ड आलू को पकाएं

अपनी डिश को ओवन में रखें और 45 मिनट से एक घंटे तक पकाएं। फिर, पन्नी को हटा दें और आलू को भूरा होने देने के लिए पंद्रह से बीस मिनट तक बिना ढके पकाएं। एक आलू के टुकड़े को कांटे से काट लें। यदि कांटा आसानी से स्लाइस के माध्यम से प्रहार करता है, तो आलू पर्याप्त रूप से कोमल होते हैं।

क्रीम को व्यवस्थित होने दें

स्कैलप्ड आलू को ओवन से निकालें और क्रीम को जमने देने के लिए उन्हें पांच से दस मिनट तक ठंडा होने दें। आलू को तुरंत परोसने से मलाईदार स्कैलप्स के बजाय ग्लॉपी आलू मिल सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम उचित मोटाई में है, एक चम्मच को क्रीम में कम करें। यदि आपके चम्मच का पिछला भाग हटाने के बाद भी क्रीम से ढका रहता है, तो आपकी डिश में एकदम मलाईदार बनावट है।

अपनी पसंदीदा टॉपिंग जोड़ें

अजमोद पर छिड़कें, थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें, या स्वाद के एक अतिरिक्त पॉप के लिए लहसुन पाउडर के एक स्पर्श में भी टॉस करें। लाल पेपरिका आपके सुनहरे-भूरे रंग के स्कैलप्स के ऊपर एक चटपटा स्वाद और रंग का एक मजबूत छींटा प्रदान करता है। अपनी पसंद की टॉपिंग डालने के बाद, इस स्वादिष्ट व्यंजन को परोसने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और आनंद लें!