आम कैसे काटें

आम एक स्वादिष्ट और मीठा उष्णकटिबंधीय फल है जिसे गर्व के साथ फलों की थाली में प्रदर्शित किया जाना चाहिए। लेकिन उन्हें काटने और प्रदर्शन के लिए तैयार करने में परेशानी हो सकती है। वह सारी कोमलता और रसपूर्णता उन्हें छीलना और काटना मुश्किल बना देती है, और जितनी देर आप उनके साथ खिलवाड़ करते हैं, वे उतने ही अधिक मटमैले होते हैं। अगर आपके आम को शान से काटने की कोशिशों को कई बार नाकाम कर दिया गया है, तो आपको इसे ठीक से करने की ज़रूरत है।

आम छीलना

पके आम को हाथ से छीलना बेहद मुश्किल होता है। यदि आप अपने आमों को छीलना पसंद करते हैं, तो एक तेज फलों के छिलके या टर्निंग चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। टेबलटॉप इलेक्ट्रिक पीलिंग मशीन भी एक विकल्प है, और वे आपका बहुत समय बचा सकते हैं। वे आम तौर पर आम को स्पाइक पर घुमाते हैं जबकि एक छोटा चाकू सेकंड के भीतर छिलका हटा देता है। लेकिन ज्यादातर लोग पहले आम को काटना पसंद करते हैं, और फिर फलों को छिलके से अलग कर देते हैं।

आम को खड़ा करना

आम के मूल में एक लंबा, चपटा और बहुत सख्त बीज होता है। जैसे ही आप इस पत्थर के दोनों ओर अपना चाकू डालेंगे, आपको लगेगा कि गड्ढा इसे जाम कर रहा है। तो, आम का गूदा काटने के लिए आपको पहले फल को गड्ढे में डालना होगा। गालों को काटने के लिए स्टोन के कर्व के चारों ओर काम करें। बस फल के शीर्ष पर लगभग 1 सेमी के दो समानांतर कट बनाएं, और अपने चाकू को इन कटों से नीचे तक चलाएं। गाल दोनों तरफ से निकल जाएंगे, और बीच के टुकड़े को पत्थर के साथ काटा जा सकता है और स्क्रैप किया जा सकता है ताकि कोई मांस बर्बाद न हो।

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मैंगो स्लाइसर या स्प्लिटर का उपयोग करना

अगर आप चाहते हैं कि आपके कट्स परफेक्ट हों, तो आप मैंगो स्लाइसर या स्प्लिटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ये हैंडहेल्ड या टेबलटॉप डिवाइस बहुत जल्दी गड्ढे को मांस से अलग कर सकते हैं, अगर आप उन्हें सही स्थिति में रखते हैं। एक बार यह हो जाने के बाद, आप अपनी ऊर्जा को गड्ढे से मांस के वेजेज को खुरचने और आम के गालों को काटने पर केंद्रित कर सकते हैं, जिस तरह से आप चाहते हैं।

नक्काशी बाहर स्ट्रिप्स

अब जब गाल बंद हो गए हैं, तो आप मांस को स्ट्रिप्स में लंबवत रूप से काट सकते हैं। मांस बहुत पतला हो सकता है, इसलिए चाकू से खुद को घायल करने से बचने के लिए आम के गाल के नीचे एक रसोई तौलिया रखना सबसे अच्छा है। स्ट्रिप्स को काटने के लिए, गाल को अंदर बाहर करें। जब तक यह क्यूप्ड हो, मांस की धारियों के साथ, छिलके के ठीक नीचे एक चाकू डालें और धीरे से स्ट्रिप्स को एक-एक करके काट लें।

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हेजहोग कट

सबसे प्रतिष्ठित मैंगो कट हेजहोग स्टाइल है। इस विधि में आम के गाल पर खड़ी और क्षैतिज दोनों रेखाओं को काटना शामिल है। जब आप पूरे मांस में समानांतर रेखाएँ काट रहे हों, तो बस गाल को अंदर बाहर कर दें। आम जितना गोल होगा, प्रदर्शन उतना ही प्रभावशाली होगा, जिसमें से सुंदर सुनहरे टुकड़े पंक्तियों में उभरे होंगे। अगर आम पका हुआ है, तो आपके मेहमान चम्मच से आम के छिलकों को छिलके से निकाल सकते हैं।

पील और हेजहोग कॉम्बो

यदि आपका आम बहुत पका हुआ है और आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो आप हेजहोग विधि को एक ट्विस्ट के साथ आज़मा सकते हैं। एक चाकू लें और फल के एक तरफ एक उथला विकर्ण काट लें, गाल के चारों ओर तब तक घूमें जब तक कि आप पूर्ण चक्र न आ जाएं। छिलका आसानी से निकल जाना चाहिए। फिर अपने चाकू का उपयोग करके खुले हुए फल को गड्ढे तक पूरी तरह से काटने के लिए उपयोग करें। जब आप पूरा कर लें, तो आपको फल के एक तरफ हेजहोग दिखना चाहिए।

कॉर्न-ऑन-द-कोब कट

यदि आपके पास एक कोब या विशेष फल स्पाइक्स की एक जोड़ी है, तो उन्हें आम के केंद्र के माध्यम से लंबवत रूप से दबाएं। जैसे ही आप आम को एक हाथ में सिल से पकड़ते हैं, फल पर खड़ी रेखाएँ तराशते हैं। आपको पतली वेजेज मिलनी चाहिए जिससे आप त्वचा को छील सकें।

आम को क्यूब्स में काटना

हेजहोग विधि के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप आम के टुकड़ों को चम्मच से छिलके से निकाल सकते हैं। लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को परेशानी से बचाना चाहते हैं, तो आप आम परोसने से पहले क्यूब्स को छील से खुद काट सकते हैं। अपने चाकू को छिलके के किनारे पर डालें, जो उभरे हुए क्यूब्स के साथ एक ग्रिड जैसा दिखता है। चाकू को छिलके के पार स्लाइड करें, और वोइला! क्यूब्स तुरंत निकल जाते हैं।

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आम के टुकड़े

यदि आप अपने आम को स्लाइस में परोसना चाहते हैं, जैसा कि आप चिपचिपे चावल के साथ करते हैं, तो पहले फल को छीलना सबसे अच्छा है। ऊपर बताए अनुसार फल को गड्ढे में डालें। गड्ढे को त्यागें। फिर गाल लें और उसे स्लाइस में काट लें। आप इसे बग़ल में या लंबाई में काट सकते हैं, जो भी आप पसंद करते हैं।

एक आम को आसान तरीके से काटें

अगर आप मैंगो स्मूदी के लिए तरस रहे हैं, तो इसे काटने के तरीके से कोई खास फर्क नहीं पड़ेगा। इसलिए, कोई भी आपके बारे में कम नहीं सोचेगा यदि आप केवल आम को छीलते हैं (अपने नंगे हाथों से, भले ही वह पर्याप्त रूप से पका हो), और फिर आम को हर तरह से काटते हुए लक्ष्यहीन रूप से काट लें। लेकिन गड्ढे से बचना सुनिश्चित करें।