हॉर्सरैडिश को प्लिनी द एल्डर के पोम्पेई भित्ति चित्र में चित्रित किया गया है प्राकृतिक इतिहास , और ग्रीक पौराणिक कथाओं में, जब अपोलो को बताया गया था कि सब्जी सोने में अपने वजन के लायक थी। कैटो और डायोस्कोराइड्स जैसे प्रसिद्ध यूनानियों ने भी पौधे का उल्लेख किया, और पूरे मध्य युग में इसका व्यापक रूप से एक दवा के रूप में उपयोग किया गया था।
एक बार उत्तरी अमेरिका में पेश किए जाने के बाद, स्वदेशी जनजातियों ने सामान्य सर्दी से लेकर ग्रंथि के मुद्दों और स्कर्वी तक हर चीज का इलाज करने के लिए हॉर्सरैडिश का इस्तेमाल किया, और राष्ट्रपति जॉर्ज वाशिंगटन और थॉमस जेफरसन दोनों ने इसे अपने बगीचों में सूचीबद्ध किया।
अपनी सहिजन रोपण
जबकि हॉर्सरैडिश एक बाहरी, ठंडा-हार्डी पौधा है, इसे इनडोर कंटेनरों में भी उगाया जा सकता है। थोड़ा अम्लीय से तटस्थ पीएच स्तर के साथ नम, उपजाऊ मिट्टी के लिए लक्ष्य रखें, और शुरुआती वसंत में शुरू करें। हॉर्सरैडिश का एक लंबा बढ़ता मौसम है, इसलिए आप या तो पतझड़ में कटाई करेंगे या फ्रीज के बाद के वसंत में।
जड़ों को 45° के कोण पर मिट्टी में लंबवत रखें, खाद डालें और ऊपरी मिट्टी से ढक दें। घर के अंदर रोपण करते समय, जल निकासी छेद वाले 24 से 36 इंच के गहरे बर्तन का चयन करें ताकि जड़ों में फैलने के लिए जगह हो।
सहिजन के लिए जगह की आवश्यकता
पौधे औसतन दो फुट की ऊँचाई तक पहुँचते हैं, लेकिन सहिजन की जड़ों के लिए महत्वपूर्ण स्थान की आवश्यकता होती है। लंबे, मांसल टैपरूट गहरे में प्रवेश करते हैं, 10 फीट तक भूमिगत रेंगते हैं। यह माध्यमिक जड़ों का एक जाल बनाता है जो कई फीट लंबे रूट सिस्टम के लिए और भी आगे बढ़ता है।
हालांकि जगह जरूरी है, यही कारण है कि कई घर माली एक कंटेनर सिस्टम चुनते हैं; उन्हें कटाई के बाद जड़ों को खोदने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है और वे विकास का प्रबंधन कर सकते हैं।
धूप की आवश्यकताएं
हॉर्सरैडिश एक कठोर पौधा है, लेकिन बेहतर बढ़ने की स्थिति, बेहतर पैदावार, और मजबूत, अधिक स्वादिष्ट स्वाद फसल के समय आता है। जबकि सहिजन अभी भी आंशिक धूप में उगता है, आप कम सफल फसल का अनुभव करेंगे। सुनिश्चित करें कि इष्टतम परिणामों के लिए पौधों को उनके विकास चक्र के दौरान सीधी धूप मिले।
पानी की आवश्यकताएं
हमेशा अनुकूलनीय, सूखे के दौरान भी सहिजन सफलतापूर्वक विकसित हो सकते हैं। हालांकि, यह स्वाद को प्रभावित करता है, हालांकि, जड़ें लकड़ी और कमजोर हो जाती हैं, स्वाद जल्दी से बाहर निकल जाता है। अपने पौधों को नियमित रूप से पानी दें, खासकर अगर बारिश कम हो। सप्ताह में एक से दो इंच का लक्ष्य रखें, लेकिन अधिक पानी से बचें, जो जड़ों को कड़वा स्वाद देता है।
कीट जो सहिजन को नुकसान पहुंचा सकते हैं
गोभी के कीड़े और पिस्सू भृंग सहिजन का शिकार करते हैं, पत्तियों में बड़े छेद काटते हैं। रोपाई पर, यह क्षति जल्दी से फैल सकती है और पूरी फसल को नष्ट कर सकती है, इसलिए सावधान रहें। नुकसान के गहरे होने से पहले ताजी काटी गई पत्तियों में अक्सर 'लसी' दिखती है, जिससे आपको प्रतिक्रिया करने का समय मिलता है।
कीटों को खत्म करने के लिए, पिस्सू-विकर्षक टैल्कम पाउडर के साथ धूल के पौधे, अपने विकास चक्र के शुरुआती भाग के दौरान कीटनाशकों का उपयोग करें, और कीड़े और पिस्सू को पकड़ने के लिए चिपचिपा जाल निकालें।
संभावित रोग
कीट आसानी से बीमारियों को फैला सकते हैं क्योंकि वे पत्तियों के बीच चलते हैं, इसलिए संक्रमण तेजी से एक पौधे से दूसरे पौधे में जाता है। ब्लाइट सबसे आम है, जिसके परिणामस्वरूप गंभीर पीलापन, भूरापन, धब्बेदार और कभी-कभी मृत्यु हो जाती है। एक बार पहचान हो जाने पर, संक्रमित पत्तियों को हटा दें और प्रसार को रोकने के लिए पौधे के आधार को अच्छी तरह से मल्च करें।
विल्ट संवहनी प्रणाली को प्रभावित करता है, इसलिए यह आपकी पूरी फसल को नष्ट कर सकता है। प्रभावित पौधों को मिट्टी से हटाकर, जड़ों को धोकर और प्रभावित क्षेत्रों को काट कर बचायें।
कटाई बीमारी के निर्माण और प्रसार को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है। हर वसंत और पतझड़ की कटाई करें, हर बार क्यारियों को घुमाएँ।
विशेष पोषक तत्व और देखभाल
हॉर्सरैडिश पौधे अपेक्षाकृत कम रखरखाव वाले होते हैं, लेकिन वे उच्च गुणवत्ता वाले उर्वरक से लाभान्वित होते हैं जो नाइट्रोजन में कम और फास्फोरस में उच्च होता है। चूंकि वे खराब सर्दियों की परिस्थितियों में पनप सकते हैं, यह आपके बगीचे को पूरे मौसम में पीएच स्तर बनाए रखने में मदद करते हुए बेहतर विकास के लिए मिट्टी की गुणवत्ता को बढ़ाता है। निराई-गुड़ाई भी कीट और बीमारी के जोखिम को कम करते हुए मजबूत विकास को प्रोत्साहित करती है।
अपने सहिजन का प्रचार
प्रसार के लिए बिल्कुल सही, नए पौधे मुख्य जड़ से जड़ों के माध्यम से जीवन में वसंत कर सकते हैं। चूंकि स्थापित पौधे इतनी व्यापक जड़ प्रणाली विकसित करते हैं, सुनिश्चित करें कि एकत्रित रूटलेट केवल इसी स्रोत से हैं; माध्यमिक जड़ें चाल नहीं चलेगा। साइड रूट को छह से आठ इंच लंबे खंडों में काटें और इन कटिंगों को जड़ से अच्छी तरह से ढककर और अच्छी तरह से पानी से दबा दें। बाहर के सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इन नवागंतुकों को आखिरी ठंढ से लगभग छह सप्ताह पहले मिट्टी में रोपित करें।
अपने सहिजन की कटाई
अधिकांश माली एक मौसम के सहिजन के स्वाद को दूसरे के ऊपर पसंद करते हैं: या तो देर से गिरना या शुरुआती वसंत। दोनों को यह देखने का प्रयास करें कि आपको कौन सी किस्म सबसे अच्छी लगती है; फसल का समय आ गया है, बस बगीचे के फावड़े को बाहर निकालें, जड़ों को खोदें, और आप अपना साइड डिश तैयार करने के लिए तैयार हैं। ध्यान दें कि स्वाद अधिक तीखा हो जाता है, महीन पौधों को कद्दूकस किया जाता है या पीस लिया जाता है, इसलिए आप इसके स्वाद में और भी भूमिका निभा सकते हैं।
सहिजन के फायदे
सहिजन से कई प्रकार के लाभ प्राप्त होते हैं, जो पोषक तत्वों से भरपूर फसल के लिए आता है। जड़ वाली सब्जी में आलू की तुलना में 20 गुना अधिक कैल्शियम होता है, और इसकी विटामिन सी सामग्री संतरे से कहीं अधिक होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करती है।
हॉर्सरैडिश जड़ विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, जिसमें वृद्धि और विकास में सहायता के लिए लौह, तरल संतुलन और मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करने के लिए पोटेशियम, और मैग्नीशियम, जो मांसपेशियों और तंत्रिका कार्य का समर्थन करता है।