मार्जोरम किसी भी जड़ी बूटी के बगीचे में एक लोकप्रिय अतिरिक्त है, इसकी मीठी गंध और रसोई की उपयोगिता के लिए धन्यवाद। तितलियों और अन्य कीड़े इसे पसंद करते हैं, और जड़ी बूटी का हल्का स्वाद इसे भूमध्यसागरीय खाना पकाने में एक लोकप्रिय घटक बनाता है।
इसके अंडाकार आकार, भूरे-हरे पत्ते और छोटे सफेद फूलों के समूह अक्सर अजवायन की पत्ती के साथ भ्रमित होते हैं। जबकि दो पौधे समान दिखते हैं, मार्जोरम का एक स्वाद, और आप अंतर बता पाएंगे। मार्जोरम उगाना आसान है: एक स्वस्थ पौधा दो फीट तक लंबा हो सकता है।
अपना मरजोरम लगाना
मरजोरम ढीली, अच्छी तरह से बहने वाली मिट्टी में पनपता है, लेकिन यह खराब गुणवत्ता वाली गंदगी में तब तक जीवित रह सकता है जब तक कि इसमें पानी न हो। यदि आप अपने मार्जोरम को बीज से शुरू कर रहे हैं, तो उन्हें आखिरी अपेक्षित ठंढ से लगभग चार सप्ताह पहले घर के अंदर बोएं, उन्हें मिट्टी से 1/4-इंच नीचे रोपें। मरजोरम के बीजों को अंकुरित होने में थोड़ा समय लगता है, इसलिए इससे आपको थोड़ी राहत मिलती है। आखिरी ठंढ के बाद, रोपाई को बगीचे में प्रत्यारोपित करना सुरक्षित है। यदि आप अपने मार्जोरम के साथ खाना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो कम से कम तीन पौधे लगाएं।
मार्जोरम के लिए आकार की आवश्यकताएं
मार्जोरम को बाहर लगाते समय, पौधों को प्रत्येक पौधे के बीच कम से कम छह इंच के अलावा कम से कम 18 इंच की पंक्तियों में व्यवस्थित करें। अपने मार्जोरम से सर्वोत्तम विकास और स्वाद प्राप्त करने के लिए, फूलों के विकसित होने से पहले और बाद में गर्मियों में फिर से वसंत ऋतु में इसे वापस कर दें। यदि आप इसे कभी-कभी वापस नहीं काटते हैं, तो मार्जोरम फैल जाएगा और आपके बगीचे में काफी जगह ले लेगा। आप मार्जोरम को एक कंटेनर में भी उगा सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कम से कम छह इंच गहरा हो।
धूप की आवश्यकताएं
मरजोरम थोड़ी छाया को सहन कर सकता है, लेकिन यह गर्मियों का पौधा है जो कम से कम छह घंटे की सीधी धूप के साथ पनपता है। यह पौधा भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है - संयुक्त राज्य अमेरिका के ज़ोन 9 और 10 के समान मौसम औसत कम तापमान के साथ जो 20 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे नहीं जाता है। उस ने कहा, यह हार्डी प्लांट ज़ोन 6 से 11 में पनपेगा। ज़ोन 6 है एक मध्यम जलवायु जहां सर्दियों में तापमान -10 जितना कम हो सकता है, जबकि ज़ोन 11 में हवाई और प्यूर्टो रिको जैसे गर्म मौसम शामिल हैं, जहां सर्दियों का तापमान शायद ही कभी 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे गिर जाता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पौधा बहुत बहुमुखी है!
पानी की आवश्यकताएं
मार्जोरम की पहली रोपाई या रोपाई के बाद इसे नियमित रूप से पानी दें। एक बार जब संयंत्र स्थापित हो जाता है, तो मिट्टी को पूरी तरह से सूखने पर ही पानी देना, महत्वपूर्ण रूप से काट देना चाहिए। मरजोरम एक सूखा-सहिष्णु पौधा है और थोड़ी सी भी उपेक्षा को सहन कर सकता है। अधिकांश पौधों की तरह, पानी के नीचे की तुलना में अधिक पानी देना काफी खराब है। यह न केवल पौधे के स्वास्थ्य के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है, बल्कि यह जड़ी बूटी के स्वाद को भी प्रभावित करता है।
सामान्य तौर पर, मार्जोरम की देखभाल करना आसान होता है और इसके लिए किसी विशेष उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि आप गर्मियों की शुरुआत में इसे आधी शक्ति वाला उर्वरक खिलाना चाह सकते हैं।
कीट जो मरजोरम को नुकसान पहुंचा सकते हैं
मार्जोरम में कई गंभीर कीट मुद्दे नहीं हैं, लेकिन कुछ सामान्य उद्यान कीटों को देखने के लिए एफिड्स और स्पाइडर माइट्स शामिल हैं। एफिड के संक्रमण से पत्तियां पीली हो जाती हैं और फफूंदी लगने लगती है। आप आमतौर पर पत्तियों के नीचे से चिपके हुए छोटे, मुलायम शरीर वाले कीड़ों को देख पाएंगे।
मकड़ी के घुन के कारण पत्तियाँ पीली या काँस्य हो सकती हैं और पत्ती के नीचे की ओर चलते हुए छोटे डॉट्स के रूप में दिखाई दे सकती हैं। आप आमतौर पर एफिड्स या स्पाइडर माइट्स के संक्रमण को पौधे से पानी के साथ छिड़क कर खत्म कर सकते हैं।
संभावित रोग
मरजोरम एक बहुत ही कठोर पौधा है और यह कई बीमारियों से प्रभावित नहीं है, लेकिन कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। पुदीने का जंग अन्य पौधों में फैल सकता है और पत्ती के ऊतकों के बड़े हिस्से को मार सकता है। पत्तियों के तल पर छोटे पीले या नारंगी रंग के दाने देखें।
मार्जोरम को प्रभावित करने वाली एक अन्य बीमारी ब्लाइट है, एक कवक जो पहले नरम भूरे धब्बे के रूप में प्रकट होता है और फिर भूरे रंग के सांचे में बदल जाता है। तुषार से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके मार्जोरम के चारों ओर भरपूर हवा चल रही है और पानी डालते समय पत्तियों को छिड़कने से बचें।
अपने मरजोरम का प्रचार करना
मार्जोरम का प्रचार करना बहुत आसान है, और यह आपके पौधे को पूरे सर्दियों में घर के अंदर रखने का एक शानदार तरीका है। पौधे के सॉफ्टवुड या अर्ध-दृढ़ लकड़ी के हिस्सों पर एक नोड की तलाश करके एक कटिंग लें। ये डंठल के वे क्षेत्र हैं जहां यह अभी भी हरा या हरा/भूरा है और आसानी से झुक जाता है।
कटिंग लेने से एक दिन पहले अपने पौधे को पानी दें और जितना आप सोचते हैं उससे अधिक लें - प्रत्येक कटिंग दो से चार इंच लंबी होनी चाहिए। अंत को एक कोण पर काटें और फिर इसे मिट्टी में रखें, मिट्टी को नम रखें लेकिन जड़ें बनने तक गीली न हों।
अपने मरजोरम की कटाई
मार्जोरम की कटाई के लिए, उन टहनियों को काट दें जहां सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए फूल अभी तक खुलने शुरू नहीं हुए हैं। उस ने कहा, आप अपनी इच्छानुसार किसी भी शाखा को काट सकते हैं, लेकिन अगर फूल पूरी तरह से खुल गए हैं तो स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है। मरजोरम आमतौर पर बाहर रोपाई के लगभग पांच सप्ताह बाद कटाई के लिए तैयार हो जाता है।
अपने मरजोरम को सुखाना
यदि आप रसोई में उपयोग करने के लिए मार्जोरम की कटाई कर रहे हैं, तो इसे चार दिनों तक फ्रिज में ताजा रखें। सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए, पत्तियों को सुखाएं, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आप मार्जोरम को बेकिंग शीट पर कागज़ के तौलिये से ढककर और फ्रिज में रख कर या पत्तियों को एक खुले कटोरे में सात दिनों तक छोड़ कर ऐसा कर सकते हैं। आप उन्हें सूखने के लिए गर्म, सूखी जगह पर भी लटका सकते हैं।
तैयारी युक्तियाँ
मार्जोरम मांस के लिए एक अच्छा मसाला बनाता है लेकिन सब्जियों के साथ भी उपयोग करने के लिए पर्याप्त बहुमुखी है। यह टमाटर आधारित व्यंजन और सलाद ड्रेसिंग के लिए एक आम अतिरिक्त है।
ध्यान रखें कि सूखे मरजोरम का स्वाद बहुत केंद्रित होता है, और इसे विकसित होने में समय लग सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसे तेज करने के लिए पर्याप्त समय है, इसे खाना पकाने की प्रक्रिया में जल्दी जोड़ें। ताजा मार्जोरम के लिए, यह विपरीत है। इसे बाद में खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ें ताकि आपके भोजन परोसने के लिए तैयार होने से पहले स्वाद गायब न हो।