बढ़ते अजवायन, हस्ताक्षर पाक जड़ी बूटी

बढ़ते अजवायन, हस्ताक्षर पाक जड़ी बूटी

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बढ़ते अजवायन, हस्ताक्षर पाक जड़ी बूटी

अपने तीखे, चटपटे, और मीठे-न-मसालेदार स्वाद के साथ, अजवायन या ओरिजिनम वल्गारे स्पेनिश, ग्रीक और इतालवी खाना पकाने में एक लोकप्रिय सामग्री है। खाना पकाने की प्रक्रिया में इस जड़ी-बूटी को अपने व्यंजन में शामिल करने से इसे इसके सुगंधित और नमकीन गुणों को छोड़ने का समय मिल जाता है।

अजवायन काफी कठोर पौधा है और कई किस्मों में उपलब्ध है। इसके अलावा, यह गर्मियों के शुरुआती दिनों में फूलों के छोटे-छोटे समूहों में फूटता है, जिससे आपके बगीचे में रंग के सुंदर छींटे बनते हैं।





अजवायन की खेती

इस बहुमुखी बारहमासी को घर के अंदर या बाहर उगाएं। अंदर रोपण करते समय, दक्षिण- या दक्षिण-पश्चिम की ओर वाली खिड़की में एक स्थान चुनें, जहाँ इसे भरपूर सीधी रोशनी मिले। बीज या अंकुर छह इंच के गमलों में लगाएं, जो थोड़ी क्षारीय मिट्टी से भरे हों जो अच्छी तरह से नालियां हों। बाहर, अजवायन अच्छी तरह से सूखा, रेतीली दोमट मिट्टी को तरजीह देती है।

इस जोरदार जड़ी बूटी के लिए सही मिट्टी बनाने के बारे में चिंता न करें। अजवायन गुणवत्ता के बारे में विशेष नहीं है और जब तक इसे अच्छी जल निकासी मिलती है, तब तक यह मध्यम उपजाऊ मिट्टी में भी बढ़ सकता है।



आकार की आवश्यकताएं

जब घर के अंदर उगते हैं, तो अजवायन की पत्ती बाहरी बगीचे में लगाए जाने की तुलना में अधिक बढ़ जाती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि इसमें बहुत जगह है।

इस जड़ी बूटी को बाहर रोपने पर यह दो फीट तक की ऊंचाई तक बढ़ेगी और लगभग 18 इंच तक फैल जाएगी। बीज या कलमों को आठ से 12 इंच के बीच अलग रखें। एक बार जब पौधे चार इंच तक पहुंच जाते हैं, तो लेगनेस से बचने और झाड़ीदार विकास को प्रोत्साहित करने के लिए हल्के से चुटकी या ट्रिम करें।

धूप की आवश्यकताएं

यदि आपके बगीचे में आंशिक छाया है, तो अजवायन की एक सुनहरी किस्म चुनें। अधिकांश किस्में बहुत सारे प्रकाश और पूर्ण सूर्य को पसंद करती हैं, कम से कम पांच से छह घंटे। इनडोर अजवायन के पौधे सुबह के सूरज के साथ सबसे अच्छा करते हैं, या आप उन्हें फ्लोरोसेंट या ग्रो लाइट्स के तहत उगाना चुन सकते हैं।

अजवायन के पौधे गर्म मौसम से प्यार करते हैं, लेकिन वे सर्दियों के दौरान ठंडे तापमान और बर्फीले तूफान को भी संभाल सकते हैं, फिर वसंत में वापस आ सकते हैं, जीवंत पत्तियों को प्रदर्शित कर सकते हैं।

पानी की आवश्यकताएं

यह एक सूखा प्रतिरोधी पौधा है, चाहे आप इसे घर के अंदर या बाहरी गमले या बगीचे में उगाएं। इनडोर पौधे नियमित रूप से पानी देने के कार्यक्रम के साथ सबसे अच्छा प्रदर्शन करते हैं, लेकिन सावधान रहें कि अधिक पानी न डालें। और सर्दियों में, आपको कुछ अतिरिक्त आर्द्रता प्रदान करने की आवश्यकता हो सकती है यदि घरेलू ताप स्रोतों के कारण हवा शुष्क हो।

इनडोर और आउटडोर दोनों तरह के अजवायन के पौधों के लिए, पहले मिट्टी को स्पर्श करें, फिर पानी तभी दें जब वह स्पर्श करने के लिए सूखा हो। यदि पौधा अत्यधिक संतृप्त मिट्टी में बैठता है, तो यह जड़ सड़न विकसित कर सकता है। यह न केवल विकास की समस्याओं को जन्म देता है बल्कि कीटों के आक्रमण को भी प्रोत्साहित करता है।



कीट जो अजवायन को नुकसान पहुंचा सकते हैं

आम तौर पर, अजवायन में कीट की गंभीर समस्या नहीं होती है। यह सिरफिडे, या फूल मक्खियों को आकर्षित कर सकता है, जो एफिड्स और अन्य छोटे कीड़े खाते हैं, इसलिए यह आपके बगीचे में कीट पसंदीदा के लिए एक अच्छा साथी पौधा बनाता है।

कभी-कभी एफिड्स और स्पाइडर माइट्स एक समस्या बन जाते हैं, लेकिन पानी की एक मजबूत धारा आमतौर पर उन्हें आपके पौधों से दूर भगाने के लिए पर्याप्त होती है। यदि संक्रमण अधिक गंभीर है, तो संक्रमित पत्तियों को काट लें या कुछ कीटनाशक साबुन का प्रयोग करें। पीले पत्ते या विकृत, मृत धब्बे वाले एक कीट के संक्रमण के लक्षण हैं।

संभावित रोग

अधिकांश रोग जो अजवायन के पौधों को प्रभावित कर सकते हैं, वे कवक के कारण होते हैं, ऐसे रोग जो नम परिस्थितियों में पनपते हैं, विशेष रूप से जहां खराब वायु परिसंचरण होता है।

यदि आप देखते हैं कि पौधे के केंद्र में पुराने पत्ते सड़ रहे हैं, तो यह इस बात का संकेत हो सकता है कि अजवायन में बोट्रीटिस सड़ांध की समस्या है। एकमात्र उपाय यह है कि पौधे को हटाकर नष्ट कर दिया जाए ताकि यह अन्य पौधों में न फैले।

पत्तियों पर गोलाकार धब्बे एक अन्य प्रकार के कवक रोग का संकेत देते हैं: जंग। पौधे के प्रभावित हिस्सों को काटकर अलग कर देने से इसका फैलाव रोका जा सकता है।

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विशेष पोषक तत्व

जब अजवायन को निषेचित करने की बात आती है, तो इन मजबूत जड़ी-बूटियों को खिलाना है या नहीं, इस बारे में पौधे-प्रेमी हलकों में कुछ अलग राय हैं।

कई जड़ी-बूटियों के प्रशंसक कहते हैं कि मिट्टी में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व या कुछ विशेष प्रकार की खाद मिलाने से अजवायन का स्वाद बदल जाता है। यदि आपको लगता है कि आपके अजवायन को थोड़ा बढ़ावा देने की आवश्यकता है, तो इसे कम्पोस्ट चाय के साथ छिड़कने का प्रयास करें, या तरल समुद्री शैवाल के अर्क का उपयोग करें, जो प्रत्येक बढ़ते मौसम में दो से तीन बार लगाया जाता है।



अजवायन का प्रसार

आप प्रजनन द्वारा आसानी से नए अजवायन के पौधे बना सकते हैं। गर्मियों में, पांच इंच की स्टेम कटिंग लें, उन्हें रूटिंग हार्मोन में डुबोएं और उन्हें नम मिट्टी में सेट करें। एक बार जब पौधे अच्छी तरह से स्थापित हो जाएं, तो उनकी जड़ों को विभाजित करें और उन्हें रोपें। आप बीजों से भी प्रचार कर सकते हैं, लेकिन आपको पहले उन्हें स्तरीकृत करना होगा। बड़े बीज सबसे अच्छा काम करते हैं।

कुछ अजवायन की पत्ती शुद्धतावादियों का दावा है कि कटिंग बीज से प्रचारित पौधों की तुलना में बेहतर स्वाद प्रदान करते हैं।

अजवायन की कटाई

एक बार जब पौधा लगभग छह इंच की ऊंचाई तक पहुंच जाता है, तो आप अपनी पाक कृतियों में उपयोग करने के लिए आवश्यकतानुसार पत्तियों को काट सकते हैं। अजवायन का स्वाद पौधे के फूलने से पहले अपने चरम पर होता है, इसलिए इससे पहले पत्तियों की कटाई करना सबसे अच्छा है। पूरे सर्दियों में उपयोग करने के लिए पत्तियों को फ्रीज करें, या आप उन्हें पेंट्री स्टोरेज के लिए सुखा सकते हैं।

अजवायन का तेल बनाने के लिए एक सीलबंद जार में कटी हुई पत्तियों को जैतून के तेल के साथ मिलाएं। जार को इसकी सामग्री के साथ उबलते पानी के एक कंटेनर में 10 मिनट के लिए रखें, अच्छी तरह से हिलाएं, और दो सप्ताह तक स्टोर करें।

अजवायन के फायदे

अजवायन बगीचे के लिए एक उत्कृष्ट चौतरफा पौधा है और परागणकों के लिए पसंदीदा है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह प्रभावशाली पोषक तत्वों की एक लंबी सूची प्रदान करता है। बहुत से लोग सूखे अजवायन की पत्तियों और फूलों का उपयोग चाय बनाने के लिए करते हैं, वे कहते हैं कि गले की खराश को कम करता है, खांसी से छुटकारा दिलाता है और पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करता है।

अजवायन एक आकर्षक बॉर्डर प्लांट या ग्राउंड कवर भी बनाती है जिसके लिए बहुत कम रखरखाव की आवश्यकता होती है।