प्याज का अचार बनाने के पांच आसान तरीके

सब्जियों को अचार बनाने की प्रथा कम से कम 4000 साल पुरानी है - भारत में प्राचीन लोगों ने कटाई के मौसम में भोजन को संरक्षित करने के लिए इस पद्धति का इस्तेमाल किया था। जैसा कि इसे सबसे पुरानी खेती वाली सब्जी माना जाता है, और खाना पकाने में एक लगभग-सार्वभौमिक घटक है, कई संस्कृतियों में मसालेदार प्याज की अपनी किस्में होती हैं।

ये मीठे, खट्टे, नाजुक मसालेदार निवाला पूरी तरह से मांस और शाकाहारी व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ मेल खाते हैं। अचार के तरल और मसालों को आपके स्वाद के आधार पर बदला जा सकता है, और आप वस्तुतः किसी भी प्रकार के प्याज या प्याज़ का उपयोग कर सकते हैं।

मैक्सिकन मसालेदार प्याज

यह एक झटपट बनने वाली रेसिपी है जिसे बनाने के आधे घंटे में ही खा सकते हैं. नीबू का रस अचार बनाने की मुख्य सामग्री है, और यह इस ट्रीट को एक विशिष्ट उत्साह देता है।

अवयव:

हैरी पॉटर प्राथमिकताएं

• एक बड़ा बैंगनी प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/2 कप नीबू का रस
• अपनी पसंद के हल्के सिरके का 1 बड़ा चम्मच
• 1/2 कप पानी
• एक चम्मच नमक
• आधा चम्मच काली मिर्च
• मैक्सिकन अजवायन
• चिली फ्लेक्स या जलापेनो मिर्च

कटे हुए प्याज को कांच के जार में डालें और ऊपर से नींबू का रस, सिरका, नमक और मसाले डालें। ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन बेहतर होगा कि लगभग दो घंटे के लिए। कुछ ही दिनों में प्रयोग करें।

दक्षिणी शैली के मसालेदार प्याज

जॉर्जिया में उत्पन्न होने वाली इस आरामदायक विविधता के लिए, राज्य के प्रसिद्ध मीठे और मधुर विदालिया प्याज चुनें, जो आमतौर पर अप्रैल और अगस्त के बीच उपलब्ध होते हैं।

अवयव:

• दो बारीक कटा हुआ विडालिया प्याज
• 1 1/2 कप साइडर विनेगर।
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 चम्मच चीनी
• 1 1/2 कप पानी
• 10 काली मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज,
• चिली फ्लेक्स या कटा हुआ जलापेनो का छिड़काव।

चरणों के लिए पढ़ें!

कैसे बनाते हैं साउथ स्टाइल के अचार वाले प्याज

एक पैन में सिरका, पानी, नमक, चीनी और मसालों को उबाल आने तक गर्म करें। आँच बंद कर दें और कटे हुए प्याज़ को तरल में मिलाएँ। अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण को साफ कांच के जार में डालें और ढक दें। एक बार ठंडा होने पर ठंडा करें। वे कुछ घंटों के भीतर उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे, या आप उन्हें एक महीने तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

अंग्रेजी मसालेदार प्याज

त्योहारों के मौसम में पारंपरिक रूप से मछली और चिप्स या पनीर और ठंडे मीट के साथ खाया जाता है, ये तीखे छोटे प्याज सर्दियों के इंतजार के लायक हैं।

अवयव:

• 10 सूखे ऑलस्पाइस बेरी
• 20 काली मिर्च
• 4 चम्मच सरसों के दाने
• 4 तेज पत्ते
• 2 पौंड छोटे सिल्वरस्किन प्याज या shallots
• 1 1/2 टेबल स्पून नमक
• 6 औंस शहद
• 8 औंस माल्ट सिरका

कैसे-कैसे आगे है।

अंग्रेजी अचार बनाने की विधि

1. दस मिनट के लिए उबलते पानी में प्याज को ब्लांच करें। पानी निकाल दें, प्याज के दोनों सिरों को काट लें और छिलका हटा दें।
2. सॉस पैन में मसाले, शहद और सिरका को उबाल आने तक गर्म करें।
3. मसाले को अचार के तरल में छोड़ दें, क्योंकि वे दृश्य रुचि और स्वाद जोड़ते हैं।

आगे, भरना और भंडारण करना!

जार भरना और भंडारण करना

गर्मी बंद करें और प्याज को तरल में मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण को हीटप्रूफ जार में डालें, ध्यान रहे कि प्याज पूरी तरह से अचार के तरल से ढक जाए जबकि यह अभी भी गर्म है। खाने से कम से कम एक महीने पहले जार को बंद कर दें और ठंडे अंधेरे स्थान में स्टोर करने से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक बार जब आप जार खोल लें, तो उसे फ्रिज में रख दें।

भारतीय मसालेदार प्याज का सलाद

यह भिन्नता आमतौर पर करी और अन्य समृद्ध व्यंजनों की संगत के रूप में परोसा जाता है, जहां नींबू के रस की अम्लता एक स्वागत योग्य विपरीत प्रदान करती है। आप चाहें तो माल्ट विनेगर की जगह ले सकते हैं।

अवयव:

• एक बड़ा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/2 कप नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, या ताजी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच नमक।

अगला, हम यह सब एक साथ रखेंगे!

भारतीय मसालेदार प्याज़ का सलाद बनाना

सलाद को इकट्ठा करने के लिए, कटे हुए लाल प्याज को एक बड़े कटोरे में रखें, और नींबू का रस, पानी, नमक और मसाले डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। यह गार्निश आम तौर पर उसी दिन खाया जाता है, लेकिन यह लगभग 48 घंटे तक फ्रिज में रखेगा।

सिपोलिनी मसालेदार प्याज

यह नुस्खा दक्षिणी इटली के छोटे, मीठे प्याज से प्रेरित है। स्वाभाविक रूप से, यह संरक्षण विधि में जैतून के तेल का उपयोग करता है।

अवयव:

पावर बुक II घोस्ट रिलीज की तारीख

• ½ एलबी सिपोलिनी या अन्य हल्के स्वाद वाले मोती प्याज
• 1 ½ कप बेलसमिक सिरका
• 2 चम्मच चीनी
• 1 मध्यम लाल मिर्च
• एक मुट्ठी ताजा तुलसी
• भरपूर मात्रा में अच्छी गुणवत्ता वाला जैतून का तेल
• 2 चम्मच काली मिर्च
• 1 तेज पत्ता

निर्देशों के लिए आगे पढ़ें।

How to make सिपोलिनी मसालेदार प्याज़

प्याज को उबलते पानी में कुछ देर के लिए उबाल लें, फिर उन्हें छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। खाल निकालें। सिरका, चीनी और मसाले उबालने के लिए लाएं। प्याज़ डालें और दस मिनट तक उबालें, फिर छान लें और सूखने के लिए छोड़ दें। प्याज को निष्फल जार में पैक करें और उन्हें संरक्षित करने में मदद करने के लिए उन्हें जैतून के तेल से पूरी तरह से ढक दें। उन्हें कुछ महीनों के लिए ठंडी, सूखी अलमारी में रखना चाहिए।