हर माली को अजमोद उगाना चाहिए

अजमोद, एक बहुमुखी और आसानी से विकसित होने वाली जड़ी-बूटी है, जिसे दशकों से बिना ज्यादा सोचे-समझे किनारे कर दिया गया है। कई डिनर इसे भोजन की प्लेट पर सजावट के रूप में जोड़े गए एक गार्निश से ज्यादा कुछ नहीं मानते हैं। फिर भी, अजमोद विटामिन, खनिज, और फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट से भरा हुआ है। यह जड़ी बूटी सभी प्रकार की पाक कृतियों में स्वाद की प्रचुरता जोड़ती है। उसके ऊपर, चमकीले-हरे अजमोद का पौधा फूल, सब्जी और जड़ी-बूटियों के बगीचों के लिए एक आकर्षक अतिरिक्त है।

अजमोद रोपण

अजमोद उगाना शुरू करने का सबसे आसान तरीका सीधी बुवाई है। ध्यान रखें कि यह पौधा अन्य जड़ी-बूटियों की तुलना में अंकुरित होने में धीमा है, आमतौर पर इसमें 21 से 28 दिन लगते हैं, इसलिए निराश न हों। आखिरी ठंढ से तीन से चार सप्ताह पहले, एक-आठवें से एक-चौथाई इंच गहरा, एक से दो इंच अलग, सीधे अच्छी तरह से खाद, दोमट मिट्टी या गहरे बर्तन में पौधे लगाएं। बीजों को फ्रिज में प्री-चिल करें, फिर अंकुरण को तेज करने के लिए रोपण से पहले रात भर गर्म पानी में भिगो दें।

अजमोद उगाने के लिए आकार की आवश्यकताएं

यदि आप केवल खाना पकाने और मसाला उद्देश्यों के लिए अजमोद उगा रहे हैं, तो छह पौधों से शुरू करें। यदि आप अजमोद को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो कम से कम 10 से 20 के लिए जगह बनाएं। एक बार जब आप देखते हैं कि आपके बीज छोटे पौधों में विकसित हो गए हैं, तो उन्हें बढ़ने के लिए और जगह की आवश्यकता होगी। इन दो से तीन इंच के अंकुरों को पतला करें ताकि वे छह से नौ इंच अलग हों। अजमोद के पौधे फैलते हैं, तीन फीट तक की ऊंचाई तक बढ़ते हैं और विविधता के आधार पर दो फीट की चौड़ाई तक फैलते हैं।

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धूप की आवश्यकताएं

अजमोद आपके यार्ड या बगीचे के उन क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है जहां पूर्ण सूर्य प्राप्त होता है। सुबह का सूरज विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। वे आंशिक दोपहर की छाया वाले क्षेत्रों में भी पनपेंगे। यदि आपने इसे घर के अंदर उगाने का फैसला किया है, तो खिड़की के सिले पर पॉटेड अजमोद रखें, जिससे पूरे दिन बहुत धूप मिलती है। अजमोद के पौधे 5 से 9 क्षेत्रों में काफी कठोर और अच्छी तरह से विकसित होते हैं। वे थोड़ी ठंढ को संभाल सकते हैं, लेकिन गंभीर रूप से गर्म मौसम नहीं। गर्म ग्रीष्मकाल वाले क्षेत्रों में, पतझड़ में अजमोद के बीज बाहर रोपें और उन्हें सर्दियों के महीनों में बढ़ने दें।

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पानी की आवश्यकताएं

इसकी गहरी जड़ प्रणाली के कारण, अजमोद को सप्ताह में एक बार अच्छी तरह से पानी देना महत्वपूर्ण है। पानी के बीच मिट्टी के सूखने का इंतजार न करें। इसे गीली और नम रखें, लेकिन गीला नहीं। अजमोद अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को तरजीह देता है। जबकि यह पौधे के लिए आदर्श बढ़ती परिस्थितियों का निर्माण करता है, इस प्रकार की मिट्टी भी अधिक तेज़ी से सूख जाती है, खासकर गर्म, शुष्क मौसम और शुष्क वातावरण में।

कीट जो अजमोद को नुकसान पहुंचा सकते हैं

कैटरपिलर, विशेष रूप से धारीदार अजमोद कृमि कैटरपिलर जो निगलने वाली तितलियों में विकसित होते हैं, अजमोद पर कुतरना पसंद करते हैं। कुछ माली तितली की आबादी में मदद करना पसंद करते हैं और अतिरिक्त अजमोद लगाते हैं, इसलिए चारों ओर जाने के लिए बहुत कुछ है। सफेद मक्खियों पर नज़र रखें जो पत्तियों के नीचे की तरफ अंडे देती हैं - संकेतों के लिए नियमित रूप से नए विकास की जांच करें। आपके बगीचे को सफेद मक्खियों से छुटकारा दिलाने के लिए कीटनाशक साबुन अच्छी तरह से काम करते हैं। यह कीट सर्दियों में कठोरता वाले क्षेत्रों 7 और ठंडे क्षेत्रों में मर जाता है।

संभावित अजमोद रोग

अजमोद उगाते समय, आपको बीमारियों की लंबी सूची के लिए सतर्क रहने की आवश्यकता नहीं है। गीली, भारी मिट्टी से क्राउन रोट हो जाता है, एक मिट्टी जनित कवक रोग जो मिट्टी में अनिश्चित काल तक जीवित रह सकता है। कवकनाशी लगाने और फसल चक्र का अभ्यास करने से समस्या से बचने में मदद मिलती है। पीले धब्बे या धब्बे लीफ ब्लाइट या लीफ स्पॉट फंगस का संकेत दे सकते हैं। अच्छा वायु परिसंचरण और सुबह पानी इन मुद्दों को रोकता है।

विशेष देखभाल

अजमोद को जटिल विशेष देखभाल दिनचर्या की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसे हर मौसम में दो से तीन बार खिलाने की आवश्यकता होती है। तरल समुद्री शैवाल के अर्क अच्छी तरह से काम करते हैं। अजमोद खूबसूरत, क्रीम रंग के, लैसी फूलों के गुच्छों के साथ खिलता है, आमतौर पर इसके विकास के दूसरे वर्ष में, अक्सर मध्य गर्मियों में। बाकी पौधों की तरह, फूल खाने योग्य होते हैं, एक हल्का मीठा, नींबू प्रदान करते हैं। बीज में जाने से पहले फूलों को पिंच करने से पौधे को अपनी ऊर्जा को बीज और पत्ते के उत्पादन की ओर केंद्रित करने की अनुमति मिलती है, जिससे अजमोद अधिक सख्ती से बढ़ता है।

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अजमोद का प्रचार

अजमोद को कटिंग से आसानी से विकसित किया जा सकता है। आप स्थानीय किराना स्टोर या किसानों के बाजार में खरीदे गए गुच्छों से घरेलू अजमोद की फसल भी शुरू कर सकते हैं। लीफ नोड के ठीक नीचे तीन से पांच इंच के सेक्शन काटें। कटे हुए तने के निचले दो-तिहाई हिस्से पर उगने वाली सभी पत्तियों को हटाना सुनिश्चित करें। आप इस कटे हुए हिस्से को पानी के एक छोटे जार में रख सकते हैं या इसे पेर्लाइट या नम रेत में चिपका सकते हैं। आप जल्द ही एक विकासशील जड़ के लक्षण देखेंगे और इसे अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में लगा सकते हैं।

अजमोद की कटाई

एक बार पौधे के छह इंच लंबे और खिलने से पहले, आमतौर पर बीज बोने के लगभग 70 से 90 दिनों के बाद हार्वेस्ट अजमोद छोड़ देता है। पहले पौधे के बाहर के तनों को काटने की आदत डालें। यह फसल की इस विधि को पूरे मौसम में अपने केंद्र से स्वस्थ नई वृद्धि के साथ पुरस्कृत करेगा। अजमोद के पौधों के शीर्ष से काटने से बचें - यह विकास को रोकता है। आप अजमोद के पौधों से कटाई जारी रख सकते हैं जब तक कि आप बीज के डंठल को उभरते हुए नहीं देखते, यह एक संकेत है कि उन्होंने मौसम के लिए अपना जीवन चक्र पूरा कर लिया है।

लाभ और प्रकार

यह निर्धारित करने के लिए उपलब्ध अजमोद की विभिन्न किस्मों का अन्वेषण करें कि आपकी आवश्यकताओं के लिए कौन सा सबसे उपयुक्त है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का चयन करते हैं, आपको विटामिन ए, के, और सी, साथ ही कैल्शियम, लौह, मैग्नीशियम, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट की स्वस्थ खुराक मिल जाएगी। नमक के स्तर को कम करने के तरीकों की तलाश करने वाले लोगों के लिए, अजमोद एक बढ़िया विकल्प है।

• घुंघराले या आम अजमोद: सजावटी और तेजी से बढ़ने वाला
• चपटी पत्ती वाला अजमोद: स्वादिष्ट, लंबा होता है
• जापानी अजमोद: कड़वा स्वाद, एशियाई खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट
• हैम्बर्ग अजमोद: सूप और स्टॉज के लिए हार्दिक स्वाद।