क्या आप खट्टा क्रीम जमा कर सकते हैं?

एक आम रसोई पहेली: आपके फ्रिज में खट्टा क्रीम का एक बड़ा पुराना टब है कि आप केवल एक नुस्खा के लिए एक छोटे से हिस्से का उपयोग करते हैं, और अब आप इसके साथ फंस गए हैं! यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि इस पूरी तरह से अच्छे खाद्य उत्पाद के समाप्त होने से पहले क्या करना है, तो समाधान आसान-फ्रीज़ी है - अपने फ्रीजर से आगे नहीं देखें! उस ने कहा, क्या आपकी खट्टा क्रीम बिल्कुल वैसी ही होगी जब यह जमने से पहले थी? बिल्कुल नहीं! लेकिन यह मायने रखता है या नहीं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप खट्टा क्रीम का उपयोग कैसे करना चाहते हैं।

जमे हुए होने पर खट्टा क्रीम का क्या होता है?

अच्छी खबर यह है कि जब आप खट्टा क्रीम को फ्रीज करते हैं, तो इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता है - इसका स्वाद वैसा ही होगा जब आप इसे पहले की तरह ठंडा करेंगे। अच्छी खबर यह नहीं है कि, जमने वाली खट्टा क्रीम अपने बनावट को पूरी तरह से सुखद तरीके से बदल देती है। जब जमी और पिघली हुई होती है, तो क्रीम अलग हो जाती है और एक चिपचिपा पनीर जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेती है। यह उपयोग करने के लिए पूरी तरह से ठीक है, लेकिन दुख की बात है कि आप जिस बनावट की उम्मीद कर रहे हैं वह अब और नहीं होगी। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, यह उतना ही बेहतर होगा।

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क्या मैं ऐसी रेसिपी को फ्रीज कर सकता हूँ जिसमें खट्टा क्रीम हो?

बिल्कुल। चिकन सूप या आलू पुलाव की क्रीम जैसे पहले से पके हुए पकवान में शामिल खट्टा क्रीम, ठीक जम जाता है। वास्तव में, आपको पहले नुस्खा पकाना भी नहीं है। आप पकवान तैयार कर सकते हैं, इसे फ्रीज कर सकते हैं, फिर इसे पकाने के लिए तैयार होने पर इसे पिघला सकते हैं। फ्रीजिंग और विगलन प्रक्रिया ने नुस्खा के स्वाद या बनावट को विशेष रूप से नहीं बदला है।

खट्टा क्रीम कैसे बनाया जाता है, बिल्कुल?

खट्टा क्रीम लैक्टिक एसिड, एक प्रकार का बैक्टीरिया जो किण्वन के दौरान उत्पन्न होता है, को मिठाई क्रीम में मिलाने का परिणाम है। एसिड फिर खट्टा हो जाता है और अंत में क्रीम को गाढ़ा कर देता है। मूल रूप से कई सदियों पहले मंगोलों द्वारा आविष्कार किया गया था, खट्टा क्रीम समय की कसौटी पर खरा उतरा है और आज भी कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में एक रसोई प्रधान है, जिसमें डिप्स और गार्निश शामिल हैं, जिसमें ज़िंगी टार्टनेस के स्पर्श की आवश्यकता होती है। असली खट्टा क्रीम के रूप में लेबल किए गए उत्पादों के लिए, खाद्य एवं औषधि प्रशासन के लिए आवश्यक है कि मक्खन की सामग्री 18% से कम न हो। हालांकि, हल्के खट्टा क्रीम, आधा और आधा, और नॉनफैट किस्मों से बने स्वस्थ विकल्प के रूप में भी उपलब्ध हैं।

आप खट्टा क्रीम के एक खुले कंटेनर को कैसे फ्रीज करते हैं?

यहां बताया गया है कि आप अपने खुले हुए खट्टा क्रीम फ्रीजर को कैसे तैयार करते हैं:

• कंटेनर में क्रीम को फेंटें या फेंटें - यह नमी को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है और अलग होने के जोखिम को कम करता है।
• खट्टा क्रीम को जिपलॉक बैग या एक एयरटाइट स्टोरेज कंटेनर में डालें और उस पर तारीख लिखें।
• इसे फ्रीजर में पॉप करें!

आप खट्टा क्रीम के एक बंद कंटेनर को कैसे फ्रीज करते हैं?

यदि आपने खट्टा क्रीम खरीदा है और इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं है, तो यह वास्तव में है बेहतर यदि आप इसे फ्रीज करने से पहले नहीं खोलते हैं! कंटेनर फैक्ट्री को सील रखने से फ्रीजर में इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी क्योंकि खट्टा क्रीम अन्य नमी कणों के संपर्क में नहीं आएगा। आपको केवल खुले कंटेनर पर वर्तमान तिथि लिखनी है और उसे फ्रीजर में रख देना है, और इसे तब तक छोड़ देना है जब तक कि आप पिघलना और इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।

मैं कब तक फ्रीजर में खट्टा क्रीम रख सकता हूं?

हालांकि अधिकांश निर्माता खट्टा क्रीम की बनावट में अपरिवर्तनीय परिवर्तन के कारण फ्रीजिंग के खिलाफ सलाह देते हैं, सूत्रों का कहना है कि आपकी खट्टा क्रीम छह महीने तक फ्रीजर में सुरक्षित रूप से रह सकती है - यानी आधा साल! यही कारण है कि कंटेनर को फ्रीजर में रखने की तारीख के साथ लेबल करना महत्वपूर्ण है, बस खुद को याद दिलाने के लिए।

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मैं खट्टा क्रीम कैसे पिघला सकता हूँ?

चाहे आपने खट्टा क्रीम को उसके मूल बंद कंटेनर में संग्रहीत किया हो या नहीं, विगलन प्रक्रिया बिल्कुल समान है। बस कंटेनर को फ्रीजर से फ्रिज में स्थानांतरित करें और इसे स्वाभाविक रूप से पिघलने दें। खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर के बाहर कभी भी पिघलाएं नहीं, क्योंकि इससे बैक्टीरिया के विकास को आमंत्रित किया जा सकता है। एक बार बर्फ के क्रिस्टल चले जाने के बाद, आप खट्टा क्रीम को व्हिप करके या ब्लेंडर में डालकर और इसे जमने के लिए वापस फ्रिज में रखकर, खट्टा क्रीम की कुछ मूल बनावट को पुनः प्राप्त करने का प्रयास कर सकते हैं। प्रो टिप : अधिक गाढ़ा करने की शक्ति के लिए हलचल करने से पहले एक या दो बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च जोड़ने का प्रयास करें।

मुझे कैसे पता चलेगा कि पिघली हुई खट्टा क्रीम अभी भी अच्छी है?

जवाब रंग में है! यह पहली नज़र में मलाईदार और सफेद होना चाहिए, पीला नहीं होना चाहिए। आपको अलग किए गए तरल को भी देखना चाहिए - यह किस रंग का है? पानीदार अच्छा है, पीलापन नहीं है। सूंघने का परीक्षण यहां भी लागू होता है। एक तीखी सुगंध सामान्य है, लेकिन एक मजबूत या मांसल गंध निश्चित रूप से नहीं है। जाहिर है, मोल्ड की वृद्धि खराब होने का एक निश्चित संकेत है। और, हमेशा की तरह, जब संदेह हो, तो उसे फेंक दें!

मैं पिघली हुई खट्टा क्रीम का उपयोग कैसे करूं?

चूंकि खट्टा क्रीम की बनावट ठंड और विगलन प्रक्रिया में काफी बदल जाती है, पहले से जमे हुए खट्टा क्रीम का उपयोग पके हुए व्यंजनों में किया जाता है, जैसे सूप, कैसरोल धीमी कुकर व्यंजनों। यह पेस्ट्री या मफिन व्यंजनों जैसे बेकिंग में भी आदर्श है, लेकिन चीज़केक में इसका उपयोग करने से बचें, जहां एक रेशमी चिकनी बनावट सर्वोपरि है।

पिघला हुआ खट्टा क्रीम कब तक अच्छा है?

अफसोस की बात है, जबकि फ्रीजर ऐसा लग सकता है कि इसमें समय को धीमा करने की शक्ति है, कम से कम अस्थायी रूप से, यह इसे उल्टा नहीं करता है! जब आप इसे फ्रीजर से हटाते हैं तो आपकी पहले से जमी हुई खट्टा क्रीम ताजा खट्टा क्रीम की तुलना में कोई ताजा नहीं होगी और इसे सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए एक या दो दिन के भीतर सेवन किया जाना चाहिए।