क्या आप पनीर को फ्रीज कर सकते हैं?

हालांकि बहुत से लोग सोच सकते हैं कि बहुत अधिक पनीर होना कोई समस्या नहीं है, लेकिन कई बार ऐसा भी होता है कि हमारे पास जितना हम उपयोग कर सकते हैं उससे अधिक पनीर होता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि वे जब तक आवश्यक हो, पनीर को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन यह हमेशा सच नहीं होता है। कई अन्य लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या वे यह सुनिश्चित करने के लिए अपने पनीर को फ्रीज कर सकते हैं कि वे इसे बाद की तारीख में उपयोग कर सकें। चूंकि कई प्रकार के चीज हैं, पनीर को जमे हुए किया जा सकता है या नहीं, इसका कोई सटीक उत्तर नहीं है। विशेष रूप से, पनीर कितनी अच्छी तरह जमने को संभालता है यह उसकी बनावट और संरचना पर निर्भर करता है।

ठंड के लिए अच्छा पनीर

सामान्य तौर पर, कठोर और दृढ़ बनावट वाले चीज नरम बनावट वाले चीज की तुलना में फ्रीजिंग को बेहतर तरीके से संभालते हैं। इसमें परमेसन और रोमानो चीज शामिल हैं, हालांकि पनीर के इन स्वादों में जमे हुए होने पर कुछ हद तक धातु का स्वाद विकसित होता है। पिज्जा के लिए मोज़ेरेला जैसे पहले से कटा हुआ चीज काफी अच्छी तरह से जमने के लिए खड़ा होता है। औद्योगिक रूप से पैक किए गए चीज में विगलन के बाद गुणवत्ता में गिरावट कम होती है। अन्य चीज जो फ्रीजिंग के लिए ठीक हैं उनमें चेडर, गौडा, स्विस, हवार्ती और फेटा शामिल हैं।

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इन चीज़ों को फ्रीज न करें

कुछ प्रकार के पनीर हैं जो फ्रीजर में रहने के लिए खराब प्रतिक्रिया देते हैं। इसमें ज्यादातर ताजा चीज जैसे पनीर और केसो ब्लैंको और नरम चीज जैसे ब्री शामिल हैं। हाथ से बनी चीज भी फ्रीजर को संभाल नहीं सकती है और अपना अधिकांश स्वाद खो देती है। बर्फ़ीली और विगलन भी छोटे छेद या जेब वाले चीज़ों को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाते हैं। अन्य चीज जिन्हें किसी को फ्रीज करने का प्रयास नहीं करना चाहिए, वे हैं कैमेम्बर्ट, क्रीम पनीर, स्टिल्टन और कोई भी कम वसा वाला पनीर। हालांकि मोत्ज़ारेला फ्रीजर में सामान्य रूप से ठीक रहता है, लेकिन ताजा होने पर इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है। इसे अपने जीवन में बहुत जल्दी जमा करने से बर्फ के क्रिस्टल बनेंगे।

जमे हुए पनीर कितने समय तक रहता है

कुछ अलग विशेष पनीर समूहों ने यह पता लगाने के लिए परीक्षण किए हैं कि प्रत्येक पनीर फ्रीजर में कितनी देर तक रह सकता है, और परिणाम काफी दिलचस्प हैं। अधिकांश फर्म चीज फ्रीजर में कई महीनों तक रह सकते हैं। विशेष रूप से, परमेसन और चेडर छह महीने तक फ्रीजर में खाने योग्य रहते हैं। इस बीच, लगभग चार महीनों के लिए feta, mozzarella, और उच्च वसा वाले चीज ठीक हैं। बेशक, पनीर फ्रीजर में जितनी देर तक बैठा रहा, स्वाद उतना ही खराब होता गया। नरम पनीर परीक्षणों के परिणाम अधिकांश लोगों की अपेक्षा के अनुरूप थे और साबित कर दिया कि वे प्रकार फ्रीजर में नहीं थे।

पनीर को फ्रीज कैसे करें

कई पनीर विशेषज्ञ अपने पनीर को फ्रीज और संरक्षित करने के लिए एक विशिष्ट विधि का उपयोग करते हैं। सबसे पहले, आपको पनीर को आधा पाउंड या उससे कम वजन वाले ब्लॉकों में काटने की जरूरत है। टुकड़ा करने के बाद, उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी या चर्मपत्र कागज में कसकर लपेटें। फिर, इसे दूसरे एयरटाइट रैपिंग जैसे प्लास्टिक रैप या फ्रीजर बैग में रखें। कुछ मामलों में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सील पूरी हो गई है और लपेटना पूरी तरह से वायुरोधी है, पनीर को कई बार लपेटना फायदेमंद होता है। यदि पनीर पहले से कटा हुआ आता है, तो आपको अतिरिक्त हवा निकालने के लिए इसे लपेटने से पहले पनीर को कसकर दबाना चाहिए।

अन्य बर्फ़ीली तरीके

समय के साथ, अलग-अलग लोगों ने पनीर को फ्रीज करने के अन्य तरीकों को अपनाना शुरू कर दिया है और उनके परिणामों की कसम खाई है। उत्तरी आयरलैंड की डेयरी परिषद जोर देकर कहती है कि बड़े ब्लॉकों में पनीर को फ्रीज करने से पनीर अधिक नमी और स्वाद खो देता है और इसके परिणामस्वरूप अधिक कुरकुरे बनावट में परिणाम होता है। इसके बजाय, जो लोग अपने पनीर को फ्रीज करना चाहते हैं, उन्हें इसे बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए और इसे छोटे बैग में रखना चाहिए। परीक्षणों में, कटा हुआ पनीर की कई किस्में चार महीने तक जमी रह सकती हैं।

फ्रीजिंग चीज़ स्लाइस

पनीर न केवल एक ब्लॉक या कटा हुआ के रूप में आता है, बल्कि स्लाइस में भी आता है। यह सवाल पूछता है, क्या फ्रीजर में पनीर के टुकड़े ठीक हैं? दिलचस्प बात यह है कि कटा हुआ पनीर फ्रीजर में ठीक रहता है। औद्योगिक रूप से कटे हुए स्लाइस हाथ से कटे हुए स्लाइस की तुलना में फ्रीजिंग को बेहतर तरीके से संभालते हैं, लेकिन वे दोनों कई महीनों तक फ्रीजर में रह सकते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, पनीर के प्रत्येक टुकड़े के बीच चर्मपत्र कागज रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अलग रहें। इसके अलावा, पनीर की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए प्लास्टिक की थैलियों ने सबसे अच्छा काम किया।

फ्रीजिंग पनीर को कैसे प्रभावित करता है

फ्रीजर में रहते हुए, पनीर पर और बर्फ के क्रिस्टल बनने लगेंगे। इसके कई प्रभाव हैं, लेकिन सबसे विशेष रूप से स्वाद और बनावट को प्रभावित करता है। अधिकांश चीज सख्त हो जाती हैं और जितनी देर तक वे जमी रहती हैं, उतनी ही अधिक उखड़ जाती हैं। जब यह जम जाता है, पानी फैलता है और पनीर की संरचना को तोड़ने लगता है। यही बनावट में बदलाव का कारण बनता है। शुरुआत में फर्म चीज में पानी कम होता है, यही वजह है कि वे नरम चीज की तुलना में फ्रीजिंग को बेहतर तरीके से संभालते हैं।

फ्रीज के बाद

पनीर को फ्रीजर से बाहर निकालने के बाद, इसे ठंडा करने के लिए या फ्रिज में रख दें। चीज़ को ठीक से गलने में कुछ समय लग सकता है, हालाँकि यह चीज़ के प्रकार पर निर्भर करता है और यह कितना बड़ा ब्लॉक है। अधिकांश चीज़ों के लिए, उन्हें रात भर पिघलने देना एक अच्छा विचार है। एक बार गल जाने के बाद, पनीर एक या दो दिन से अधिक समय तक नहीं रहेगा। फ्रीजर से बाहर होने के बाद इसे जल्दी से उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

जमे हुए पनीर तैयार करने के सर्वोत्तम तरीके

चूंकि एक बार जमे हुए पनीर में एक टेढ़ी-मेढ़ी बनावट विकसित हो जाती है, यह पनीर की प्लेटों या डिनर पार्टियों के लिए आदर्श नहीं है। एक बार जमे हुए पनीर का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका व्यंजनों में है जो इसे पिघलने की आवश्यकता होती है। जमे हुए पनीर के लिए मैकरोनी और पनीर और इसी तरह के व्यंजन कुछ बेहतरीन विकल्प हैं। वैकल्पिक रूप से, यह पत्तेदार सलाद या कुछ प्रकार के पास्ता में क्रम्बल या कटा हुआ ऐड-ऑन के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक बार जमे हुए पनीर में ताजा पनीर की तुलना में कम स्वाद होता है और व्यंजनों में कम ध्यान देने योग्य हो सकता है।

युद्ध के नाम की देवी

भंडारण पनीर

यदि कोई पनीर फ्रीजर को संभाल नहीं सकता है, तो इसे स्टोर करने के वैकल्पिक तरीके हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह यथासंभव ताजा रहता है। ताजा पनीर प्लास्टिक रैप और इसी तरह की सामग्री का स्वाद लेता है, इसलिए इसे पनीर बैग या पनीर पेपर में स्टोर करना बेहतर होता है। आदर्श रूप से, पनीर ऐसे वातावरण में होना चाहिए जो 35 और 45 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच बैठता हो। कुछ रेफ्रिजरेटर में, नीचे की शेल्फ पर सब्जी की दराज पनीर के लिए एकदम सही जगह है।